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Revolucionarios platillos y uno de los paisajes más encantadores de Francia

A solo 7 km al norte de Cannes, en las colinas de Côte d’Azur, está naciendo una de las cocinas más innovadoras de todo el sur de Francia. Paloma Restaurant es un establecimiento de estilo barroco que ha ganado ya dos estrellas Michelin gracias a sus sofisticados e intricados platillos concebidos por el chef Nicolas Decheri. En esta cocina no hay lugar para los débiles. Cada platillo es un laberinto, un lugar donde el paladar se pierde, con un pastel ligeramente caramelizado cubierto con una muselina de ajo, ancas de rana en perejil, y velouté de berros con mantequilla de avellana; filete de pescado John-Dory y escamas de patata preparadas con aromas de trufa parmentier, acompañados de pequeños puerros caramelizados –algunos ejemplos de lo que puedes probar en este fantástico lugar. O

 

 

 

 

Info

47 Avenue du Moulin de la Croix, 06250 Mougins, Francia   Tel: +33 4 92 28 10 73 https://www.restaurant-paloma-mougins.com

Texto: Andrés Ordorica ± Foto: RESTAURAN LA PALOMA / BESPK

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