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En vanguardia: Los vinos rosados franceses

Se ob­tie­nen por lo que se ha de­no­mi­na­do “san­gra­do”. Es de­cir, la uva tin­ta es es­tru­ja­da y el ho­lle­jo o piel se de­ja al­gu­nas ho­ras en con­tac­to con el mos­to has­ta que ad­quie­ra el to­no ro­sa­do que se de­see ob­te­ner.

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Moulin de Mougins

El cé­le­bre Mou­lin fue crea­do ha­ce 30 años por Ro­ger Ver­gé, en las co­li­nas de la Cos­ta Azul, cer­ca de Can­nes. Alain Llor­ca ha to­ma­do las rien­das y ha im­pues­to sus sa­bo­res, su es­ti­lo y su mag­ní­fi­ca co­ci­na.

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