Entre whiskies y maltas
Los mejores whiskies del mundo en 2015
El whisky es sinónimo de Escocia; una bebida espirituosa que se ha apoderado de una tierra cuyos vastos orígenes hacen que su historia sea el escaparate de diversas casas que lo crean y es ahí donde la lucha se enciende: ¿cuál de estas firmas es única?, ¿en qué momento se declarará el mejor whisky? y ¿quién ganará la carrera interminable de los sabores, el trigo, la cebada, los aromas y las barricas?
Acompáñanos a degustar y conocer un poco más sobre la legendaria “agua de la vida” y conozcamos más sobre las pequeñas joyas de casas productoras que lo hacen o adentrémonos al mundo de los titanes de esta industria para conocer sus secretos y aprender los idilios en la creación de las maltas más selectas.
- Yamazaki Sherry Cask 2013
Mejor whisky anual del mundo
Este single malt es insuperable, aquel que fue criado en barricas de cereza “oloroso”, que tiene una riqueza de cinco puntos y cuyo carácter de higos, chocolate, pastel de frutas, roble y pasas lo hacen único. Su cuerpo y dulzura lo vuelven el número uno de la lista; desde Japón llega Yamazaki Sherry Cask from the 2013 Cask Collection.
- William Larue Weller Bourbon
Segundo mejor whisky del mundo
Para detectar un buen Bourbon hay que tener en cuenta dos características cardinales: debe de ser destilado y envejecido en Kentucky, y tiene que contar con un mínimo de 51% de maíz. William Larue Weller Bourbon no sólo cumple con estas reglas, las exalta. El lanzamiento de la etiqueta 2013 en su expresión trigal Buffalo Trace es altamente apreciada en su embotellación anual Antique Collection.
- Sazerac Rye 18 Year Old
Tercer mejor whisky del mundo
Regresemos una vez más a Kentucky para enfocarnos en el embotellado americano de Sazerac Rye 18 Year Old. La versión del 2013 de esta zepa es única en su categoría; contiene un balance magnífico y un gusto dulce afrutado, robusto, incluso un poco fuerte. Su concentrado de sabor es de un acabado corto, especiado y frutal.
- Four Roses Limited Edition Single Barrel 2013
Mejor whisky de una sola barrica en el mundo
Un lanzamiento más de Four Roses Limited Edition Single Barrel en su etiqueta 2013. La receta usada para crearlo proviene del Maestro Destilero Jim Rutledge, quien usa cerca de 10 variaciones de las recetas que le inculca a sus whiskies. Esta edición es del lote número 3-4P y fue embotellada con 63.4%.
- Last Drop 1965
Whisky escocés del año
La historia envuelve al Last Drop 1965, pues este fue el año más distinguido para las maltas y granos más jóvenes. Hace 27 años un pequeño volumen original de esta mezcla fue seleccionada por el Maestro Mezclador para ser vertido en una barrica fresca de roble americano, en donde antiguamente se guardaba bourbon. Desde entonces, esta pequeña selección de 592 botellas ha madurado lentamente y es ahora una de las más antiguas variaciones de esta casa localizada en las Highlands escocesas. El resultado es de un color castaño claro que es rico y fragante.
- AnCnoc
Mejor single malt whisky
AnCnoc Rutter es resultado de una nueva gama dentro de esta casa creadora de whiskies. El nombre proviene de una espada usada para separar bloques de musgo y en su carácter se pueden percibir notas de plátano, nueces, limón, alquitrán y salmuera. El humo es de una degustación intensa, mismo que es comparable con su dulzura. El paladar es bañado con una textura cremosa pero fresca, enfocada y precisa. La turba es clara, pero nunca dominante; deja un sabor garboso de la malta con notas de manzana verde.
- Ballentine´s Finest
Mejor blended Scotch
Si bien la casa Ballentine’s es conocida en el mundo entero, guarda una joya de la cual no muchos pueden gozar. Billentine´s Finest es una mezcla compleja de cereales y malta, pero refinada y elegante. En su aroma predomina la miel de brezo y un toque de especias que realzan sus notas suaves y dulces. El final de éste escocés nos queda con una sensación equilibrada y de textura floral.
- Redbreast 21 Year Old
Mejor whisky Irlandés
Estamos hablando de la expresión más antigua de la casa Redbreast hasta ahora: el Redbreast 21 Year Old. Este whisky destilado en una sola olla tiene un proceso de ebullición que consta de tres veces, el cual proviene de una mezcla de cebada con malta y otra sin malta. Esta etiqueta es la que lleva el estandarte de la antigua creación irlandesa conocida en inglés como “single pot still”. Su carácter es portador de pimienta blanca, canela, manzana, mango, galletas y roble. Contiene un cuerpo perfecto y espeso, con una dulzura de cuatro puntos. La nota final de demora en ir, hace que su sabor nos parezca eterno, logra que nuestro paladar viaje del roble a la olla de especias para terminar en la cebada - donde todo comenzó.
- English Whisky Co. Chapter 14
Mejor whisky europeo del año
Con fecha de lanzamiento en noviembre del 2013, este 14to “capítulo” del English Whisky Company ha sido recibido con palmas de oro. Añejado por al menos cinco años en barricas que contenían bourbon, este hermano del antiguo capítulo 15, marca otro sueño dentro de la destilería. El English Whisky Co. Chapter 14 encapsula el olor de un pastelillo danés; afrutado por lychees y pasas empapadas en ron, azúcar Demarará y mandarinas. La boca se ve envuelta por un sabor bañado en frutas como el plátano y otros tonos ligeros, notas de crème brûlée y un pequeño toque de brandy que calienta el alcohol y nos deja con un final seco.
- Kavalan Single Malt
Mejor whisky de otra parte del mundo
Este single malt taiwanés proviene de una casa que abrió sus puertas en el 2005. Pese a su tierna edad, la fábrica ya se ha hecho renombre en el universo del whisky creando un producto lleno magia, cuyas notas se concentran en su ya distintivo sabor que consta de frutas tropicales. Con un color apasionante y vivaz, el Kavalan Single Malt devela un elegante y sobrio olor floral, mismo que nos deja trazos de la afrutada y seductora orquídea, con matices de miel, mango, vainilla, coco y sugerencias de chocolate. En la paleta encontramos un gusto relajado a mango con una especiada complejidad y un calor mediano, con un final cítrico. Lejos de los galardones y reconocimientos que este whisky ha conseguido, la palabra de boca en boca es lo que le ha dado su esplendor.
Texto: María Grajales ± Foto: THE MACALLAN / WHISKY INTELLGENT / BIRRAPERTORIO / hdr