Una sublime experiencia culinaria

Topaz cuenta con un elemento que lo hace único: la presencia del chef Papa Alain Darc, un hombre con una conexión mística con sus ingredientes. Topaz recibe regularmente productos importados desde el legendario Mercado Rungis de París, como almejas, cordero alimentado a base de leche, y por supuesto, los vinos franceses tan valorados en esta región. Los cortes de carne se acompañan con patatas, ajos, y se decoran con hojas de romero; el confite de pato se rostiza en sus propios jugos y lo acompaña una cama de vegetales de temporada; el salmón se baña en una incomparable crema blanca; y el platillo estrella: carne de langosta con foie gras en salsa de mantequilla. Por si esto fuera poco, la carta de vinos es sin duda una de las más completas e interesantes de la región. 

Texto: Andrés Ordorica ± Foto: © COPYRIGHT MALIS RESTAURANT PHNOM PENH / STV / TRIV / RESTAURANTKHÉMA PASTEUR RESTAURANT / SINGAPOUR MOI / ASIA TRAVEL / TOPAZ RESTAURANT PHNOM PENH