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Paseando por los senderos que recorren el Jimbaran Bay en Bali, descubrimos una puerta, como si fuese una casa balinesa típica. Entramos para descubrir un lujuriante jardín que rodea un estanque del que surgen los nenúfares y lotos, lo cruzamos pisando unas piedras sumergidas en el agua y alcanzamos una maravillosa terraza al borde del estanque. Nos instalamos, viendo a los cocineros que preparan sus platillos en la cocina abierta localizada a lo largo del muro trasero.

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El ambiente es exquisito, recordando la atmósfera de los tiempos antiguos, el aire circula por la vegetación, los olores llenan el espacio como mezcla de flores y refinada cocina. 

Entonces empieza un desfile de hermosos y exquisitos platillos, cada uno más delicioso que el precedente, delicados y maravillosamente adornados. Nos sirven una auténtica cocina local y regional, incluyendo sus populares mie, los tradicionales nolde. Es posible cenar en la mesa comunal viendo a los cocineros o disfrutar de unas mesas individuales. Probamos la sopa indonesia con nolde y verduras pero también el Soto Ayam, la sopa de pollo tradicional con té de limón. Seguimos con los Sate Lilit (brochetas de Bali con verduras y salsa de cacahuate), y el Lumpia (rollos de primavera fritos con salsa agridulce). El platillo principal era el Nasi Goreng Bebek, un pato con miel y asado, con arroz, y  el Mie Jakarta, los nolde fritos con pollo y champiñones.

Terminamos con el plátano doradito y una ensalada de fruta con un sorbete de mango.

La velada en el Warung Mie es uno de los placeres inolvidables de la estancia en Bali, uno de los must de Indonesia, donde la cocina típica se viste de sabores refinados y colores fastuosos. Warung Mie es la estrella de la cocina en la isla soñada por los dioses.

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Texto:  Patrick Monney ± Foto: Patrick Monney