La filosofía que no sigue recetas

El espíritu de Bouley no es difícil de descifrar: frescura y pureza en los ingredientes. Buscando capturar el nivel supremo de sabor, los ingredientes son utilizados a manera que las estaciones fluyen, en relación al tiempo de la cosecha. Los métodos usados subrayan la importancia de conocer a los proveedores, desde granjeros hasta pescadores. Apuntando a obtener claridad en el sabor y eligiendo ingredientes que otorgan la substancia más nutrida, Bouley es uno de los restaurantes más aclamados en la escena neoyorquina del Haute Cuisine.

El corazón de la gastronomía francesa no es solo transmitido por este respeto hacia la cocina y las creaciones hechas en ella, sino que también puede ser encontrada en el interiorismo del restaurante, el cual evoca un aire provenzal. La plusvalía en este establecimiento otorga al comensal con actividades variadas como lo son las lecciones gastronómicas que nos permiten vislumbrar el exquisito sabor de pintar en un lienzo en blanco para llenarlo de olores, sabores y texturas.

 

 

 

 

 

Info

Bouley

East Village 163 1st Ave

New York, NY 10003

Tel. (212) 500-0831

 

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Texto: María A. Bassaure ± Foto: NEW YORK NATIVES / OKANEN / NEW YORK TIMES / Jen m / GAYOUT / Momofuku Ko

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