Región del buen comer, Escocia seduce con excelentes mesas creadas por sobresalientes chef que compiten en refinamiento. Los platillos son elaborados con productos excepcionales, y qué decir del whisky, del salmón ahumado increíble, así como los otros pescados, o el carnero que se prepara con sabor y los embutidos como el haggis (panza rellena) o la morcilla... Son especialidades exquisitas.

Cada uno de los restaurantes que recomendamos han sido catalogados como los mejores en la región: Balmoral y Santini en Edinburgh, The Marcliffe en Aberdeen, Inverlochy Castle en Fort Williams, Stobo Castle cerca de Peeblesshire, Boath House cerca de Inverness, y Hotel du Vin at One Devonshire Gardens en Glasgow.

En Boath House, el chef Charlie Lockley (4 AA Rosette, uno de los tres en Escocia con ese galardón) utiliza verduras y frutas cosechadas en el jardín de esa magnífica mansión georgiana en el campo. La pasión de Charlie es leer los viejos libros de cocina para encontrar y mejorar recetas extraordinarias utilizando los mejores productos de la región. El resultado es una experiencia fabulosa.

En el Hotel du Vin la cena se sirve en el elegante ambiente de ese edificio victoriano, la cava de vinos es espectacular y el bar de whisky es muy bello. El chef Paul Tamburrini derrocha arte en la preparación de increíbles platillos, como la sopa de alcachofa con trozos de foie gras o el rack de chuletas de carnero con salsa de menta esponjosa.

Inverlochy Castle es una invitación a sentirse rey por un momento y cenar en uno de los castillos más lindos de Escocia, disfrutando de elaborados platillos que combinan elegancia, refinamiento y sabores realzados con fabulosas salsas.

Texto: Patrick Monney ± Foto: Patrick Monney