Australia

gourmet • gourmet ·amura· 98 Ascua Una excitante alternativa para los amantes de la parillada A zesty alternative for steakhouse lovers U na crujiente parrilla de leña es el corazón que mantiene a Ascua, inspirada en la palabra española para “brasa”, viva y animada. Esta famosa casa de carnes ofrece un enfoque australiano a los pla- tos clásicos de la Península Ibérica. Aquí, los cortes y mariscos añejados en seco se rostizan a la perfección, y se acompañan de pan recién horneado, aceitunas seleccionadas a mano, y aceite extra virgen. El restaurante cuenta con una decoración moder- na y resistente, y una mesa elegante y sofisticada con amplio espacio para los cortes de carnes, que se sirven en platos extendidos de madera y hierro para garanti- zar que la carne se mantenga perfectamente caliente. Ascua está dirigida por un selecto equipo de chefs con formación internacional y un profundo cono- cimiento de los mejores ingredientes de Australia Occidental. El Chef Ejecutivo Andrew McGie, que ha trabajado en algunas de las cocinas más famosas del mundo, incluyendo una temporada como jefe de coci- A sizzlingwoodfire grill is the heart that keeps Ascua, inspired by the Spanish word for “ember,” alive and kicking. This renowned steakhouse offers an Australian approach to classic dishes from the Iberian Peninsula. Here, dry-aged meats and seafood are seared to perfection, and are accom- panied by freshly baked bread, handpicked olives, and extra virgin oil. The restaurant boasts a modern and rugged décor, and an elegant and sophisticated table set- ting with ample room for the sizable cuts of meats, which are served on wood and iron plates to ensure that the meat stays perfectly warm. Ascua is run by a select team of chefs with in- ternational training and an in-depth knowledge of the finest Western Australian ingredients. Head Chef Andrew McGie, who has worked in some of the most celebrated kitchens in the world, including a stint as Head Chef at the seven-star Emirates Palace Texto / Text : Texto: Andrés Ordorica • Foto / Photo : IHG / VDF 1.ElrestauranteAscuaestá diseñadocondetallesartdeco./ Ascuarestaurantisdesignedwith artdecodetails. 1.