Australia

·amura· 99 Ascua Restaurant King Street, Perth Australia https://www.ascua.com.au 2.Ascuaofreceunenfoque australianoalacocinaespañola./ AscuaoffersanAustralianapproach toSpanishcuisine. 3.AndrewMcGieesunchef excepcional./AndrewMcGieisan exceptionalchef. 2. 3. gourmet • gourmet inAbu Dhabi, ensures that eachmember of the team puts their skills on the display at the open kitch- en. Chef Nick Trezise, and Somellier Pierre-Eilie Anglade, both experts in European techniques and flavors, ensure that McGie’s vision is realized every evening. The stars at Ascua are, of course, the meats. Here, guests will be able to enjoy such dishes as Stirling Ranges Sirloin, with baby peppers and grilled mushrooms; twice cooked pork belly, with braised fennel, apple, calçots, and romesco; Ex- mouth tiger prawns—some of the largest shrimp in the world—prepared with garlic, cuquillo ol- ives and piquillo peppers. Ascua is also home to an uncomplicated and well-curated wine list, with an emphasis on the local wine region of Western Australia. It also boasts a collection of Spanish and New World wines. Somellier Anglade will make sure to select the perfect bottle for your selection of dishes. na en el Emirates Palace de siete estrellas en Abu Dhabi, se asegura de que cada miembro del equipo ponga sus habilidades a prueba en la cocina abierta. El chef Nick Trezise y el somellier Pierre-Eilie Anglade, ambos ex- pertos en técnicas y sabores europeos, aseguran que la visión de McGie se haga realidad todas las noches. Las estrellas en Ascua son, por supuesto, las carnes. Aquí, los huéspedes podrán disfrutar de pla- tillos tales como solomillo de Stirling Ranges, con pi- mientos tiernos y champiñones a la parrilla; panceta de cerdo, dos veces cocida, con hinojo estofado, man- zana, calçots y romesco; y langostinos tigre Exmouth, algunos de los camarones más grandes del mundo, preparados con ajo, aceitunas y pimientos del piquillo. Ascua también es el hogar de una lista de vinos sin complicaciones y bien curada, con énfasis en la región vinícola local de Australia Occidental. También cuen- ta con una colección de vinos españoles y del Nuevo Mundo. El Somellier Anglade se asegurará de seleccio- nar la botella perfecta para sus platillos.