Gourmet • Gourmet ·amura· 86 Texto / Text: Alejandra Cañedo • Foto /Photo: 360 Dubrovnik, Gastroeconomy, Hisa Franko, Restaurante Noel This region is emerging as a gastronomic destination that combines tradition and creativity in every dish Esta región se perfila como un destino gastronómico que combina tradición y creatividad en cada platillo Discover the Balkan Cuisine Descubriendo la cocina balcánica Balkan cuisine is characterized by a mosaic of flavors that reflect the history and cultural diversity of the region. Like everything else in its environment, it combines Mediterranean, Ottoman, Slavic and European influences, characterized by the use of fresh ingredients, spices and meats. Cepavi, for example, is grilled minced meat served with pita bread, onions and yogurt cream. Or burek, popular in the Balkans, which is a kind of puff pastry filled with meat, cheese or spinach. Finally, moussaka, originally from Greece, is a layered dish of meat, eggplant and bechamel sauce. In the heart of the Balkans, there are several gourmet restaurants that are redefining the concept of haute cuisine in Eastern Europe. La cocina balcánica se caracteriza por ser un mosaico de sabores que refleja la historia y diversidad cultural de la región. Como todo en su entorno, combina las influencias mediterráneas, otomanas, eslavas y europeas, distinguiéndose por el uso de ingredientes frescos, especias y carnes. El cepavi, por ejemplo, que incorpora carne picada cocinada a la parrilla, servida con pan pita, cebolla y crema de yogurt. O el burek, sumamente popular en los Balcanes, que es una especie de pastel elaborado de masa filo y relleno de carne, queso o espinacas. Finalmente, originaria de Grecia, la moussaka es un plato de capas de carne, berenjenas y bechamel. Enclavados en el corazón de los Balcanes, existen diferentes restaurantes gourmet que redefinen el concepto de la alta cocina en Europa del Este.
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