·amura· 90 Eslovenia, destino gastronómico de renombre Hisa Franko es mucho más que un restaurante, es una experiencia culinaria que trasciende fronteras. Poseedor de un par de estrellas Michelin y dirigido por la reconocida chef Ana Ros, este restaurante se ha posicionado como un destino gastronómico de renombre mundial, celebrando la riqueza natural y cultural de Eslovenia. Ubicado en el idílico valle del río Soca, en las afueras de Kobarid, rodeado por montañas, prados y viñedos, Hisa Franko combina la serenidad del paisaje alpino con una atmósfera cálida y acogedora. La casa histórica que alberga el restaurante refleja la tradición de la región, mientras que su diseño interior ofrece un equilibrio entre lo rústico y lo contemporáneo, creando un espacio íntimo que invita a disfrutar de cada momento. El arte culinario de Ana Ros se basa en el respeto por los ingredientes locales y de temporada, procedentes de agricultores, pastores, pescadores y recolectores de la región, convirtiendo a Hisa Franko en un puente entre la naturaleza y la alta cocina. El menú degustación es un homenaje a los sabores eslovenos, con especialidades que combinan técnicas modernas y creatividad, sin perder su conexión con las raíces de la región. Entre las propuestas destacan las reinterpretaciones de recetas tradicionales y el uso innovador de hierbas silvestres, hongos y pescados de río. La carta de vinos incluye una variada representación de bodegas eslovenas, muchas de ellas enfocadas en vinos naturales. Cada maridaje es pensado para realzar los matices de los platos, ofreciendo un recorrido completo por el terruño de la región. Así es como la región de los Balcanes se convierte en un rincón gastronómico cuyo nombre evoca sofisticación; un portal hacia sabores, aromas y tradiciones que conforman la identidad única de esta zona. Slovenia, a renowned gastronomic destination Much more than a restaurant, Hisa Franko is a culinary experience that transcends borders. With two Michelin stars and renowned chef Ana Ros at the helm, the restaurant has positioned itself as a world-renowned gastronomic destination that celebrates the natural and cultural richness of Slovenia. Located in the idyllic valley of the Soca River, on the outskirts of Kobarid, surrounded by mountains, meadows and vineyards, Hisa Franko combines the serenity of the alpine landscape with a warm and welcoming atmosphere. The historic house that houses the restaurant reflects the tradition of the region, while the interior design offers a balance between rustic and contemporary, creating an intimate space that invites you to enjoy every moment. Ana Ros's culinary art is based on respect for local and seasonal ingredients, sourced from the farmers, shepherds, fishermen and gatherers of the region, making Hisa Franko a bridge between nature and haute cuisine. The tasting menu is a tribute to Slovenian flavors, with specialties that combine modern techniques and creativity without losing their connection to the roots of the region. Among the proposals are reinterpretations of traditional recipes and the innovative use of wild herbs, mushrooms and river fish. The wine list includes a diverse representation of Slovenian wineries, many of which focus on natural wines. Each pairing is designed to enhance the nuances of the dishes, offering a complete tour of the region's terroir. In this way, the Balkan region becomes a gastronomic corner whose name evokes sophistication; a gateway to the tastes, aromas and traditions that make up the unique identity of this area. Gourmet • Gourmet 6. El restaurante Noel en Zagreb, Croacia, posee una estrella Michelin. / 6. Noel in Zagreb, Croatia, is a Michelinstarred restaurant. 6.
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