Restaurante Sono

El sabor del Japón en Brisban

El director del Sono Restaurant, en Brisbane, estudió contabilidad pero encontro que la profesión le planteaba pocos retos y le ofrecía poca gratificación. Entonces compró un restaurante que no lograba alcanzar el éxito dentro del centro comercial Queen Street Mall, por 380 mil dólares australianos (400 mil USDlls, casi 5 millones de pesos). William Liu venció su mayor reto, que era su falta de experiencia, y hoy maneja las dos locaciones del Sono más otra del Nagomi, donde ofrece un sofisticado menú japonés.

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El Sono original está considerado el mejor restaurante de Brisbane, capital de Queensland, Australia. Por su situación geográfica, Australia ha sido receptáculo de las múltiples culturas que le rodean; una de ellas, la japonesa. El Sono ofrece un viaje culinario sin igual por la cocina nipona. Su decoración minimalista, sobria, rica en tonos cálidos, ofrece un paraíso tranquilo y calmado en el bullicio de Brisbane.

El estilo de vida y contenido cultural que ofrece le hacen ideal para una relajada comida corporativa, una cena social de dos o una acogedora reunión familiar. Desde que comenzó su aventura, hace 15 años, Sono Restaurant ha sido consistente en su seguimiento de la filosofía japonesa de una vivencia armoniosa y natural que sustenta toda su oferta a lo largo de la experiencia culinaria. En todos platillos del menú se pone especial cuidado en evitar la alteración de los sabores y las texturas originales en la comida, mediante técnicas que conjugan los ingredientes especiales para brindar al paladar las sensaciones tradicionales más puramente japonesas.

La tranquilidad y la delicadeza del lugar recrean fielmente la atmósfera del Japón, acentuada por los kimonos de las meseras. El menú vespertino comienza con combinados de Shokado, Sashimi, Sushi, Vegetariano y Salmón. Como plato fuerte, una magnífica elección es el Wagyu Rump Teriyaki: 220 gramos de Rostbeef estilo Kobe, sopa Miso, arroz al vapor, ensalada o huevo cocido con mariscos; una alternativa es el Salmon Teriyaki, basado en una porción igualmente generosa de salmón y los mismos complementos.

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El menú sigue con delicias como los combinados Chirashi, Tempura y Tonkatsu. La variedad de arroces incluye Katsujyu, Yakinikujyu y Unajyu, todos elegantemente presentados y con complemento de sopa Miso. Uno de los acompañamientos más representativos es la Kani Cream Croquette: croquetas fritas hechas con crema y carne de cangrejo. Imperdible. Por supuesto, la barra de Sushi es la manera más gratificante y epicúrea de disfrutar estas delicias a cualquier hora del día.

Para la cena, la maestría culinaria del Sono le ofrece desde ensaladas, platillos con vinagre (Sunomono), sopas, “side orders” (Kobachi), al vapor (Mushimono) y a la parrilla (Yakimono), hasta las cenas completas como la Zen y la Sakura o las órdenes combinadas de Sashimi y Sushi. Sin faltar los rollos deliciosos de aguacate, salmón, atún, el California. Un menú de 12 páginas que satisface el apetito más grande y el gusto más exigente. Esto es el Sono, un relajante recorrido por la auténtica cocina del Japón.