8½ Otto e Mezzo Bombana

Baluarte de la italianidad en el continente asiático

El chef Umberto Bombana es el embajador de la gastronomía italiana en esta región de Asia. El concepto de su restaurante, a la vez que hace un homenaje al filme del director Federico Fellini, 8½; se ha convertido en todo un estandarte de la “italianidad asiática”. Ubicado al interior del centro comercial Landmark Alexandra en Hong Kong, este establecimiento cuenta con un amplio comedor principal ambientado con obras de Picasso y Dalí, así como dos comedores privados, un agradable salón y un bar. Sobresale una cava que bien vale la pena inspeccionar personalmente, pues ofrece una amplia selección de vinos.

Los platillos de Bombana, presentan un corte innovador que combinan ingredientes italianos con productos de otras regiones del mundo; uno de ellos es el suave lomo de res Tajima. En la presentación de sus platillos se aprecia el amor del chef por la cocina, ya que integra de forma creativa su cultura italiana con el exotismo asiático, por lo que en cada ocasión el comensal descubren nuevos detalles, referencias y sabores.