gourmet
·amura·
L
a Riviera nos invita a gozar de su excelente
cocina, por ello hemos seleccionado tres de los
mejores restaurantes de la región.
El Moulin de Mougins, donde el chef Alain Llorca
impone sus sabores, su estilo y sus novedades. Su
famosa “ronda de tapas” es una obra maestra para el
paladar, alrededor de 14 diferentes platillos que nos
lleva a una crema de anchoas con papa dulce (acompa-
ñada por el delicioso esqueleto de la anchoa bañado en
miel y frito) o
el foie gras
fresco con viejo vinagre
(acompañado de algodón de azúcar) y para finalizar la
coronación de unas fresas burbujeantes con albahaca.
El Palais de la Méditerranée, construido en 1929
como casino, se ha convertido en un maravilloso
hotel, conservando el estilo
art déco
. Su restaurante
Le Padouk es el nuevo
must
de la Riviera. El chef
Bruno Sohn deleita con su cocina mediterránea, en la
que mezcla los sabores de los productos regionales.
El Pingala Bar es el nuevo lugar de moda para disfru-
tar del aire del mar.
En La Passagère, en el hotel Belles Rives, el chef
David Marie nos invita de descubrir su manera origi-
nal de preparar las morillas o el pescado, un verdade-
ro arte utilizando las hierbas de Provence. Esa antigua
casa construida en los años veinte, donde vivió Scott
Fitzgerald, fue comprada por Boma Estène, y trans-
formada en hotel. Conserva su mobiliario original de
estilo
art déco
. La Passagère es un paseo en el tiempo
acompañado por sabores refinados.
T
he Riviera bids us to enjoy its excellent cuisine
and this is why we have chosen three of the best
restaurants of the region.
The Moulin de Mougins, where Chef Alain Llorca
imposes his style, flavors and trends, is famous for his
“la ronde des tapas”, a masterpiece for the palate that
includes about 14 different dishes that range from a
delicious cream of anchovies with sweet potato
(together with the luscious skeleton of the anchovy
bathed in honey) to the fresh
foie gras
with aged vine-
gar (accompanied by spun sugar) and, crowning it all,
bubbling strawberries with basil.
The Palais de la Méditerranée, once a casino built in
1929, has been turned into a marvelous hotel that pre-
serves its
Art Deco
style and its Le Padouk restaurant is
a must on the Riviera. Chef Bruno Sohn delights diners
with his Mediterranean cuisine in which he blends the
flavors of regional products. The Pingala Bar is the
newest up-to-the-minute place in which to enjoy the
sea breeze.
In the La Passagère, in the Belles Rives Hotel, Chef
David Marie tempts us to discover his original way of
preparing
morillas
(a type of mushroom) or fish, true
works of art in which he uses the herbs of Provence.
This old house, built in the 20s and once inhabited by F.
Scott Fitzgerald, was bought by Boma Estène and trans-
formed into a hotel that conserves its original
Art Deco
furnishings. La Passagère is a journey back in time
accompanied by elegant flavors.
Texto /
Text:
• Foto /
Photo
: Patrick Monney
134
Info
Moulin de Mougins
Notre Dame de Vie
F06250 Mougins
T 00 (33)4 93 75 78 24
F 93 90 18 55
Palais de la Méditerranée
Le Padouk
13-15, Promenade des Anglais
BP 1655, 06011 Niza
T 00 (33)4 92 14 77 30
F 92 14 77 27
La Passagère
Le Belles Rives, 33 boulevard
Edouard Baudoin
06160 Juan-Les-Pins,
Cap D’Antibes
T 00 (33)4 93 61 02 79
F 93 67 43 51
La Riviera y tres
de sus mejores mesas
The Riviera & The Three Best Restaurants
