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gourmet
L’Esturgeonnière fue de las primeras empresas de
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inicio debido a la calidad de su carne y posteriormen-
te para producir un caviar de excelencia en una granja
hecha a la medida, con agua pura extraída del bosque
de las Landas en Aquitania, así como condiciones idea-
les y el mejor trato a las hembras para producir el me-
jor caviar, valorado no sólo por profesionales, sino por
amantes del sector gourmet de todo el mundo.
Michel Berthommier, productor y director de
L’Esturgeonnière, resalta cómo ha evolucionado el
mercado; antes el caviar provenía en buena parte del
Mar Caspio y únicamente existían algunas líneas de
productos de caviar.
Hoy existen cientos demarcas, de todo el mundo y de
una variedadmuy amplia, a raíz de una industria que tuvo
que adaptarse ante la amenaza del esturión salvaje y las
CITES respectivas que restringen su uso. Elegir un caviar
es distinguir entre múltiples posibilidades. Sólo una em-
presa con este nivel de compromiso, legado y experiencia,
puede garantizar una absoluta calidad. Es así como se de-
pura un producto que, igual que el esturión, se ha mante-
nido vivo y siempre será un referente del buen gusto. Hoy
llega a nosotros uno de los mejores caviares, procedente
de una región europea legendaria para la industria y en la
plenitud de su frescura, para ofrecernos una experiencia
de degustación excepcional. Para L’Esturgeonnière y Mé-
xico, esto es apenas el comienzo.
L’Esturgeonniere was one of the first French
enterprises to select the Siberian sturgeon twenty
years ago; at the beginning due to the quality of
their meat and then to produce an excellence caviar
into a custom built farm, using pure water from the
Landes in Aquitaine, France, as well as ideal condi-
tions and the better treatment for females to pro-
duce the best caviar, valued not only for profession-
als, but for lovers of gourmet sector worldwide.
Michel Berthommier, L’Esturgeonniere’s CEO,
highlights how the company has evolved in
the market: before, the majority of caviar came
from the Caspian Sea, and it was considered a
rare delicacy.
Today, there exist hundreds of brands across
the world, and the variety of caviar is ample. This
in part to regulations passed within industry
which protect the wild sturgeon, as well as other
measures taken to restrict unbridled fishing. To
choose a caviar, one must wade through a vari-
ety of choices. Yet, only one industry meets the
standards of dedication, legacy, and experience
required to guarantee a supreme quality. Thanks
to L’Esturgeonniere, Mexico and other countries
can enjoy unparalleled freshness from a genuine
European company that provides us an excep-
tional tasting experience. For L’Esturgeonnière
and Mexico, this is just the beginning.