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Appellation of Rosé wines
Still rosé wines
These are obtained through a so called “bleeding” pro-
cess. That is to say, the red grape is pressed and the
skin left for some hours in contact with the must un-
til the desired rosé color is obtained.
Sparkling rosé wines
On the contrary to still wines, these are obtained by
means of what is known as “color matching”. That is,
a red wine is added to the white wine base in order to
get the pink color following thereafter, the manufac-
turing process. This is the case of rosé champagne.
In France, the most outstanding rosé wines are
produced in the regions of the Loire Valley, South
Rhone and Côtes de Provence.
Loire Valley
This region is home of one of the most famous rosé
wines in the world:
Rosé d´Anjou
. This wine is produ-
ced in the central part of the valley in Anjou. It is a
bright salmon pink colored wine and produced
mainly from Gamay and Grolleau grapes. Its fruit-like
character reminds of ripe fruits. Smooth in texture
and with an appropriate acidity, the wine is palatable
pleasant.
To go with: It can be taken as an aperitif or it goes well
with light cheeses, chicken or white fish and seafood
cooked in light sauces.
Service temperature: 12 to 14°C.
La denominación de los rosados
Vinos rosados tranquilos
Se obtienen por lo que se ha denominado “sangrado”. Es
decir, la uva tinta es estrujada y el hollejo o piel se deja
algunas horas en contacto con el mosto hasta que ad-
quiera el tono rosado que se desee obtener.
Vinos espumosos rosados
Al contrario de los vinos tranquilos, se obtienen por me-
dio de lo que se conoce como “casamiento de color”. Es
decir, al vino blanco base se agrega un vino tinto para
obtener el color rosado y se sigue el proceso de elabora-
ción. Éste es el caso del champaña rosado.
En Francia los vinos rosados más destacados se pro-
ducen en las regiones del Valle de Loira, del Ródano Sur
y en Côtes de Provenza.
Valle de Loira
En esta región encontramos uno de los vinos rosados
más famosos del mundo: el
Rosé d’Anjou.
Es un vino que
se elabora en la parte central del Valle, en la demarca-
ción de Anjou. Es un vino de color rosa asalmonado, bri-
llante, que se elabora principalmente con las uvas
Gamay y Grolleau. De carácter frutal, recuerda a las fru-
tas maduras. De suave textura y buena acidez, que lo
hace agradable al paladar.
Para acompañar: Puede ser un buen aperitivo o para
acompañar quesos ligeros, pollo o pescados blancos y
mariscos en salsas ligeras.
Temperatura de servicio: 12 a 14°C.
En vanguardia
Los vinos rosados franceses
Leading wines: French rosé wines
Texto /
Text
: Sommelier Georgina Estrada Gil • Foto /
Photo
: La Catellana, Las Cavas de Francia, Archivo
