gourmet
·amura·
D
esde siempre la cocina ha sido un arte que los
quebecois han perfeccionado, volviéndolo
exquisito, donde los mejores chefs compiten en
excelencia. El buen comer es una gran tradición y a lo
largo de los recorridos encontraremos las mejores
mesas. Refinados platillos aparecen con sabores pro-
pios de la región, pero conservando un toque francés y
siempre acompañados con los mejores vinos.
Quebec ha inventado un turismo de gran seduc-
ción, recibiendo a los huéspedes en hoteles exclusivos
de lujo refinado, invitándoles a descubrir las mejores
mesas servidas por los mejores chefs.
En la ciudad de Quebec probamos el famoso Café du
Monde con su ambiente parisino, así como Initiale, de fina
gastronomía, o Toast y su cocina inspirada por sabores y
perfumes de otros lados. En L’Auberge Saint Antoine los
antiguos muros surgidos del pasado se decoran con pie-
zas arqueológicas y arte moderno, y en su restaurante
Panache se cultiva la herencia canadiense francesa y el
cambio de temporada en un decorado rústico.
La Bastide, un albergue de campiña en Saint
Raymond, revisita la dulzura de una casa a la orilla de
un río con la excelente cocina de Pascal Cothet, cocina
de campo con lujo. Le Chaval de Jade, en Saint Jovite,
acoge con su refinamiento al estilo francés.
Las rutas entre esos manjares de Quebec nos hacen
descubrir los sabores más tradicionales, los productos
locales, como sus vinos, sidras, frutas y carnes de vena-
do o bisontes. Los sabores de la miel de maple se combi-
nan con recetas exclusivas, el foie gras se presenta a la
manera quebecoise, y cada restaurante consiente a los
comensales con fabulosa exquisitez.
Q
uebec’s cuisine has, seemingly forever, been an
art that the Quebecois have perfected. It is exqui-
site and the finest chefs compete in excellence.
Superlative dining is a great tradition and during our
journey we encountered outstanding restaurants.
Always accompanied by the best wines, elegant dishes
are prepared with the flavors of the region but conserve
a French touch.
Quebec is very attractive and receives visitors in
exclusive, luxurious, elegant hotels. It also invites
them to discover the finest restaurants presided over
by superb chefs.
In the city of Quebec we enjoyed the famous Café du
Monde, with its Parisian ambiance; Initiale, renowned for
its fine cuisine; and Toast, with its kitchen inspired by the
flavors and perfumes of other places. In L’Auberge Saint
Antoine the ancient walls rising from the past are
adorned by archeological pieces aswell asmodern art and
its Panache restaurant, with it rustic décor that changes
with the seasons, cultivates a French Canadian legacy.
La Bastide, a country lodge in Saint Raymond that
revisits the sweetness of a house set on the edge of a
river, features the excellent country-style cuisine of
Pascal Cothet. Le Cheval de Jade, in Saint Jovite, beck-
ons with elegant French style.
The routes that lead to theseQuebec delicacies steered
us on a path of discovery where we encountered tradi-
tional flavors and local products like wines, ciders, fruits
andmeats suchasvenisonandbison. The flavorsofmaple
syrup are combined with unique recipes, the foie gras is
presented in the Quebecoise manner and each restaurant
pampers its customers with fabulous perfection.
Texto /
Text:
• Foto /
Photo
: Patrick Monney
Tradición y Refinamiento
La cocina de Quebec es una reina
Quebec’s Cuisine: Queenly, Traditional and Elegant
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Info
La bastide
567 Saint Joseph,
Saint Raymond, Québec
G3L 1K8, T (418) 337 37 96
Panache
Auberge Saint Antoine,
10 rue Saint Antoine, C1K 4C9
T (418) 692 10 22
