T
he union of two experimented chefs, Angel
Carbajal and Masayuki Niikura, gave birth
to a chain of restaurants under the name
of Nick-San, a fusion of two cultures (Mexican and
Japanese), that combining talent and creativity
have accomplished a development and expansion
in Mexico since 1994, originating a menu not only
attractive but unique in many ways.
Chef Angel Carbajal’s experiment has turned
Japanese cuisine into an interesting fusion and very
well accepted by demanding palates, with the fine
mixture of some Mexican ingredients (like different
kinds of pepper, tropical fruits, coriander and other
fine herbs), searching to innovate and make true
works of art out of every dish, qualified this way by
German painter Peter Mussfeldt, client and friend.
The quality of its ingredients, most of them
brought from Japan (eel, hamachi, octopus, squid,
rice, oils, sakes, beers, etc.) as well as the flavor of its
cuisine, have provoked that Nick-San can be one of
the most known and exclusive places in Los Cabos
that you shouldn’t miss out.
Internationally known and visited by celebri-
ties like Orlando Bloom, George Clooney, Enrique
Iglesias, Gwyneth Paltrow and Christina Aguilera
among others, to sports athletes like Lance Arm-
strong, Oscar de la Hoya and Mark Maguire just
to name a few but without loosing track of its
clients, that year after year keep having the Nick-San
among their preferences.
It is in Los Cabos where new features are origi-
nated from this great cuisine, since chef Angel
Carbajal is constantly found creating new dishes
according to the products on the zone, to then take
them to its unit in Mexico City.
L
a unión de dos experimentados chefs, Angel
Carbajal y Masayuki Niikura, dio origen a una
cadena de restaurantes bajo el nombre de Nick-
San, fusión de dos culturas (la mexicana y japonesa),
que combinado con talento y creatividad han logrado
un crecimiento y expansión en México desde 1994,
creando un menú por demás atractivo y, de muchas
maneras, único.
El experimentado Chef Angel Carbajal ha hecho de
la cocina japonesa una fusión interesante y muy bien
aceptada por los buenos paladares, con la fina mezcla
de algunos ingredientes mexicanos (como diferentes
tipos de chiles, frutas tropicales, cilantro y otras hier-
bas finas), buscando innovar y hacer de los platillos
unas verdaderas obras de arte, calificadas así por el
pintor alemán Peter Mussfeldt, cliente y amigo.
La calidad de sus ingredientes, en su mayoría traí-
dos desde Japón (anguila, hamachi, pulpo, calamar,
arroces, aceites, sakes, cerveza, etc.,) así como el sa-
bor de su cocina, han provocado que Nick-San sea uno
de los más renombrados y exclusivos lugares en Los
Cabos que no debe dejar de visitar.
Reconocido incluso a nivel internacional y visitado
por personajes del mundo del espectáculo como Orlan-
do Bloom, George Clooney, Enrique Iglesias, Gwyneth
Paltrow, Christina Aguilera, entre otros, hasta del de-
porte como Lance Amstrong, Oscar de la Hoya y Mark
Maguire, sólo por nombrar algunos, sin descuidar a sus
clientes, que año con año siguen manteniendo a Nick-
San entre sus gustos y preferencias.
Es en Los Cabos en donde se originan las novedades
de esta excelente cocina, ya que el Chef Angel Carbajal
constantemente se encuentra creando platillos de acuer-
do a los productos que tiene en la zona, para después lle-
varlos hasta sus unidades en la Ciudad deMéxico.
·amura·
99
gourmet •
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