M
ARKET by Jean-Georges is the most re-
cent addition to the gastronomic offer in
One&OnlyPalmilla. Frommulti awardwin-
ner frech chef, Jean-Georges Vongerichtenwho’s gas-
tronomy, comfort and casual elegance can turn any
evening into a magical one for its continuous search
of new fusions, flavors and culinary expressions.
Chef Jean-Georges created a unique and exclu-
sive menu for this new restaurant, MARKET, than
even when it is a homonym of others in the world;
it has nothing to do with them. For the MARKET’s
menu in Los Cabos, local ingredients are used as
well as from the traditional Mexican Cuisine in or-
der to give a Mexican accent to the dishes that have
his own personal style with Asian influences, due
to his stay on this region on his early years.
The Agua restaurant in One&Only Palmilla
Resort, is an open air palapa style restaurant, a
creation of executive chef, Larbi Dahrouch, a very
tasty food hybrid is served, mixing Mediterranean
and Mexican Food which is called “Mexiterranean”
this is amore casual option compared to the Resort’s
icon restaurant MARKET by Jean-Georges.
The menu for Agua is the result of a classic
Mediterranean cuisine with a very deep Mexican
cuisine influence and ingredients. The peculiar
seasoning of the Mediterranean Cuisine is mixed
with Mexican native cooking creating a hybrid with
flavor that have never been tasted before by the
guests, being a more casual option.
More recently, the Suviche Restaurant and
Lounge was added to the dining repertoire at
One&Only Palmilla. As it’s name suggests, it spe-
cializes in sushi and ceviche dishes, prepared by
expert chefs among the figures Master Chef Nobuo
Iwaseya, a native japanese whowas selected by Jean
Georges to prepare exquisite sushi dishes.
The restaurant also offers an extensive sake selec-
tion, along with a sake sommelier whose expert sug-
gestions help pair each dishwith a particular sake.
One&Only Palmilla offers extensive gastronomical
opportunities, besides those which we covered previ-
ously on this article, there are other options to explore;
amore casual dining approachwith breeze cuisine and
theChef JeanGeorge supervised roomservice.
M
ARKET by Jean-Georges es la más re-
ciente adición a la oferta gastronómica de
One&Only Palmilla. Del multipremiado chef
de origen francés, Jean-Georges Vongerichten cuya
gastronomía, confort y una elegancia casual hacen que
cualquier velada sea mágica por su continua búsqueda
de nuevas fusiones, sabores y expresiones culinarias.
El chef Jean-Georges elaboró un menú único y ex-
clusivo para este nuevo restaurante MARKET, que a
pesar de ser homónimo de algunos otros en el mundo,
nada tiene que ver con éstos. Para el menú del MAR-
KET de Los Cabos se utilizan ingredientes locales y de
la cocina tradicional mexicana, para darle un acento
mexicano a sus platillos que tienen su estilo personal
con influencias asiáticas, producto de su paso por esa
región al inicio de su carrera.
En restaurante Agua de One&Only Palmilla Resort,
el cual es a cielo abierto estilo palapa, creación del chef
ejecutivo, Larbi Dahrouch, se sirve un muy sabroso
híbrido de cocina Mediterránea con la cocina nativa
Mexicana a la que llaman “Mexiterránea”, ofrece una
opción más casual al restaurante insignia del resort
MARKET by Jean-Georges.
Como resultado, el menú de Agua consiste en una
cocina clásica mediterránea con una profunda influen-
cia de la cocina mexicana y sus ingredientes. La pecu-
liar sazón de la cocina Mediterránea se funde con la
cocina nativa Mexicana, en un híbrido que deja sabores
nunca antes degustados por los comensales, siendo
una opción más casual.
Recientemente también se añadió Suviche Res-
taurant & Lounge como una opción más para cenar en
One&Only Palmilla. Como su nombre lo dice, la espe-
cialidad es sushi y ceviches elaborados por expertos
chefs, Como el Master Chef Nobuo Iwaseya, japonés de
origen y seleccionado por Jean-Georges para preparar
exquisitos platillos de sushi. También cuenta con una
extensa lista de Sakes así como un Sake Sommelier
para sugerir qué sake elegir para cada platillo.
En fin, la oferta gastronómica de One&Only Pal-
milla es sin lugar a dudas extensa, ya que además de
los reseñados en este espacio existen un par de op-
ciones más, una casual para comida como el Breeze
y el servicio a cuartos que es también supervisado
por el chef Jean-Georges.
Info
One&Only Palmilla
Km 7.5 Carretera Transpeninsular
San José del Cabo, BCS CP 23400
T USA: 1 800 837-2226
T USA: 1 888 691-8081
T MEX: 01 800 667-5757
T: +52 (624) 146 7000
Chef Jean-Georges Vongerichten
·amura·
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gourmet •
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