Baja-Mediterranean Cuisine
At the resort’s beautiful dining room, simply
named “The Restaurant”, Las Ventanas introduced a
new cuisine to the world: Baja-Mediterranean. It
blends the best of Baja with the internationally
loved and acclaimed culinary style of the
Mediterranean. Baja is known for its spectacular
abundance, a virtually unrivaled and diverse har-
vest from the sea as well as a wealth from the fields
and gardens of the peninsula, giving Las Ventanas a
rich basket of culinary building blocks to inspire
creativity and blend with the traditional light and
healthy cooking techniques of the Mediterranean.
“The quality of the ingredients has always
been the key to preparing the best Mediterranean
dishes, and we have of course applied this funda-
mental concept to our Baja-Mediterranean cuisi-
ne”, explained Executive Chef, Fabrice Guisset.
The resort has conducted extensive rese-
arch to discover sources for the finest and fres-
hest foods available across the Baja Peninsula.
Superior-quality fruits and vegetables are
being procured from a handful of innovative
organic farms that grow both typical varieties
of the region and exotic ones from far away
lands. Seafood comes from fisheries that are
La Cocina Baja-Mediterránea
Es el comedor más hermoso de este resort, sim-
plemente llamado “El Restaurant” donde Las Ventanas
introduce un nuevo tipo de cocina al mundo: Baja-
Mediterránea. Mezclando lo mejor de Baja con el
aclamado y mundialmente conocido estilo del
Mediterráneo. Baja es conocida por su espectacular
abundancia, una cosecha virtualmente sin competen-
cia y diversa del océano así como la riqueza de los
campos y jardines de la península, dando así a Las
Ventanas una rica canasta de bloques culinarios, para
inspirar la creatividad y juntar las tradicionales y lige-
ras técnicas de cocina mediterráneas.
“La calidad de los ingredientes siempre ha sido la
clave para preparar los mejores platos mediterráne-
os, que por supuesto hemos aplicado este concepto
a nuestra cocina Baja-Mediterránea”, explica así el
Chef Fabrice Guisset.
Este resort ha llevado a cabo extensas investiga-
ciones para descubrir fuentes para los más finos y
frescos alimentos a lo largo de la península de Baja.
Frutas y vegetales de calidad superior son procura-
das de algunas de las mejores granjas orgánicas
donde crecen ambas, variedades típicas de la región
y exóticas de tierras lejanas. Los mariscos y pesca-
dos provienen de pescaderías que son totalmente
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·amura·
fuera de borda •
outboard
