gourmet
·amura·
P
ara disfrutar de la excelente comida típica de
Marruecos la mejor manera es pasar una velada
en Chez Ali, en las afueras de Marrakech, dentro
del palmar. Es un cuento de las mil y una noches que
invita a conocer el folclore de ese hermoso país.
Construido como si fuera una inmensa kasbah, Chez Ali
nos recibe por un sendero guardado por jinetes a caba-
llo y penetramos en el inmenso recinto, los cantantes y
bailarines nos acompañan hacia una tienda berebere.
Entonces empiezan los platillos: la harira, sopa de car-
nero con lentejas y cilantro, la bastel’la, pasta de fila
rellena con pichones, almendras, cebollas, condimenta-
do con canela y azafrán; el tajine de res con ciruelas
pasas y almendras, cocinado en esa olla de barro típica
con tapa cónica, o el tajine de pollo con limón confitado;
el mechoui, carnero entero cocido en el horno de barro
al estilo barbacoa; y finalmente concluimos con el tradi-
cional couscous, sémola de trigo acompañada con ver-
duras. Es un verdadero festín de reyes que se honra con
exquisitos pasteles y té de hierbabuena. La cena se
acompaña con los mejores vinos marroquíes como Val
D’Argan, Mogador Rouge o La Gazella deMogador, vinos
seleccionados del Val D’Argan, cerca de Essaouira.
Al final, la gente se junta alrededor de la inmensa
plaza para ver el espectáculo de los bailarines y can-
tantes, los mismos que pasaron en las diferentes
tiendas a lo largo de la cena y el show termina con la
Fantasia, una cabalgata de caballos y los jinetes dis-
paran su rifle todos al mismo tiempo. Chez Ali no es
un restaurante tradicional, pero sin duda es un lugar
muy típico y una experiencia mágica.
I
f you want to enjoy the excellent, typical cuisine of
Morocco the best place to spend the evening is in
Chez Ali, on the outskirts of Marrakech and in the
heart of a field of palms. It is a story straight from the
pages of the Thousand and One Nights that invites you
to discover the folklore of this beautiful country. Built
like an enormous Kasbah, Chez Ali receives visitors at
the end of a path guarded by guards on horseback. We
entered the enormous place and dancers and singers
accompanied us to a Berber tent. Then the dishes began
to arrive: harira, mutton soup with lentils and cilantro;
the bastel’la, fila dough stuffed with pigeon, almonds,
onions and flavored with cinnamon and saffron; beef
tajine, with dried plums and almonds cooked in the typ-
ical clay oven with conical top; chicken tajine with
lemon preserves, mechoui, whole mutton, cooked in a
clay oven barbeque style and we concluded with tradi-
tional couscous, wheat semolina accompanied by veg-
etables. It is a banquet fit for a king graced with
exquisite desserts and mint tea. Dinner was accompa-
nied by the finest Moroccan wines such as Val D’Argan,
Mogador Rouge and La Gazella of Mogador, selected
wines from the Val D’Argan, near Essaouira.
At the end, everyone gathered around the immense
plaza to see the dance and song spectacle put on by the
dancers and singers that had wended their way
through the different tents during dinner. The show
ended with the Fantasy, when horseback riders shoot
their rifles at the same time.
Chez Ali is not a traditional restaurant but it is, no
doubt, a very typical place and amagical experience.
Texto /
Text:
• Foto /
Photo
: Patrick Monney
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Info
Chez Ali
La Palmeraie
Marrakech, Marruecos
T 212 24 30 77 30
F 212 24 31 00 94
/
Val D’Argan, visitar los viñedos
en Ounagha, km 35, cerca
de Essaouira
T 060 24 18 93 / 92
“Chez Ali”
Festín de comida y fiesta típica
en Marrakech
A Banquet and Typical Celebration in Marrakech
