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N
ot all the countries in the world can have
the luxury of establishing one grape as
their wine identity card. Argentina can for
it has Malbec, a stock that has evolved little by li-
ttle, conquering the taste of even the firmest
Cabernet Sauvignon drinkers. And we say this
because even though the resemblance comes only
froma species blood relationship, both stocks have
different personalities but coincide in one major
thing: both are use randomly and broadly to
accompany every restaurant’s steaks, cellars and
grills, fromMexico to the Patagonia.
Its importance transcends that. There are few
things written about this grape since the
Argentinean wine development was delayedmany
years, mainly because of a lack of investments, but
when Chile became an aggressive monster for the
European wine exportation, Argentina could not
be left behind. Today the whole world knows that
Malbec is a queen and as such it can be irresistible
to the throats that seek for a fruity presence and a
whimsical personality.
It wasn’t originated in Argentina, it comes
from France, but it was never developed there nor
found the ideal ground conditions that are
encountered in Los Andres or in the vergeles
desert of Río Negro, in the Patagonia.
In fact, the only interesting use that had
been given in France to this stock is as a "colo-
ring", to intensify the tone of certain Cabernet
Sauvignon juices.
In many parts of the world they call it “black
grape”, precisely because of the shiny purple tone
that shows in its youth and can be transformed at
some point into almost black. Its scents gene-
rally reminiscence chocolate, black cherry, tru-
ffles, coffee and even leather, including flowery
smells from the violets.
N
o todos los países en el mundo pueden darse
el lujo de establecer una uva como carta de
identidad de sus vinos. Argentina sí puede
porque tiene a la Malbec, una cepa que ha venido
trascendiendo poco a poco, para conquistar el gusto
hasta de los más bebedores de Cabernet Sauvignon.
Y decimos esto, porque aunque el parentesco les
viene solamente por consanguinidad de especie,
ambas cepas tienen personalidades distintas pero
coinciden enormemente en una cosa: A las dos las
utilizan indistinta y ampliamente para cortejar a los
bifes en todos los restaurantes, bodegas y parrillas,
desde México hasta la Patagonia.
Su importancia va más allá de eso. Se ha escrito
relativamente poco de esta uva porque el desarrollo
de los vinos argentinos se retardó muchos años,
principalmente por falta de inversiones, pero cuando
Chile se convirtió en un monstruo agresivo para
Europa con la exportación de sus vinos, Argentina no
pudo quedarse atrás. Hoy todo mundo sabe que la
Malbec es una reina y que como tal puede resultar
irresistible a las gargantas, que buscan mucha pre-
sencia frutal y una personalidad caprichosa.
No nació en Argentina, procede de Francia,
pero nunca se desarrolló allá ni encontró las con-
diciones ideales que posee el suelo al pie de Los
Andes o en los vergeles-desierto de Río Negro, en
la Patagonia. De hecho, el único uso interesante
que se le había dado a esta cepa en Francia es
como "colorante", para intensificar el tono en cier-
tos caldos Cabernet Sauvignon.
En muchas partes del mundo le llaman la "uva
negra", justamente por el tono púrpura y a la vez bri-
llante que presenta en su juventud y que puede tor-
narse casi negro en algún momento. Sus aromas en
general recuerdan al chocolate, a la cereza negra, a
las trufas, café y hasta cuero, sin olvidar la presencia
de olores florales de violetas.
catadores •
tasters
