Texto/
Text
: Ricardo Vázquez •
Foto /
Photo
: Cortesía Puerto Madero
S
i algo distingue a la gastronomía argentina,
además de sus excelentes vinos, es su gusto
por la buena mesa encabezada por el rito del
asado, que no es el único pero sí el más arraigado de
sus tradiciones.
La comida argentina tiene mucha influencia euro-
pea por la inmigración de judíos, italianos y españoles
al sur de América, por ello integran a su cocina la carne
de res, pescado, pastas y los diferentes tipos de vino.
Ésta le rinde culto a la carne y aunque exis-
ten muchas formas de prepararla, podemos decir
que casi todo es a la parrilla. Sin duda la carne,
dentro de su gastronomía, goza de reconocido
prestigio internacional.
Uno de los mejores ejemplos de la buena cocina
argentina, de la cocina porteña en particular, es el
restaurante Puerto Madero como resultado de más
de 20 años de experiencia y arraigo en México, donde
reproducen las recetas originales elaboradas en las
diferentes regiones del país.
Inspirados por la nostalgia de la cocina porteña
y como tributo al antiguo Puerto Madero en Buenos
Aires, Argentina, recrearon un espacio con la misma
imagen arquitectónica pero de 1897.
I
f something sets apart the Argentinean gas-
tronomy besides its excellent wines is the
preference for fine cuisine, led by the roasted
ritual though is not the only one is the most rooted
of its traditions.
The Argentinean food has a lot of European
influence due to the immigration of Jews, Italians
and Spaniards towards south of America, that is
why they include beef, fish, pastas and different
types of wines.
Beef is preponderant and though there aremany
ways to cook it we can say that almost all of it is
grilled. Without a doubt, beef within its gastronomy
enjoys of a well renowned international prestige.
One of the best examples of the good Argentinean
kitchen, and particularly of the porteña one, is the
PuertoMaderorestaurantthathasovertwentyyearsof
experience and presence inMexico, where the original
recipes of different parts of the countryare recreated.
Inspired by the nostalgia of the porteña kitchen
and as a tribute to old Puerto Madero in Buenos Ai-
res, Argentina, they recreated a space with a 1897
architectonic image.
Buena mesa porteña
Fine Porteña Cuisine
·amura·
92
gourmet •
gourmet
