116
·amura·
Texto /
Text
: Georgina Estrada Gil, sommelier del restaurante Le Cirque, Ciudad de México
Foto /
Photo
: Grupo La Castellana, Adrián García, Commercial Goal Achievers
The current tendency among connoisseurs has gi-
ven a special importance to an innovative variety
of wines known as “wines of the NewWorld.” Produ-
ced mainly in the Americas, South Africa, Australia
and New Zealand, theymake up part of these varieties
of emerging wines.
Consumers as well as enologists have different
philosophies. Lovers of New World wines are accusto-
med to being guided—up to a point—by marketing
that offers a wide variety of labels with modern, sop-
histicated designs, or by the type of grape.
On the other hand, for Old World, or European, wi-
nes it is the region of origin that is taken into ac-
count, since these wines are recognized by hints of
the characteristic aromas and flavors of the soil in
which the grapes are grown. The manufacturers nor-
mally apply the same technology, using old vines and
aging their wines in the same type of barrels. Their
regulatory bodies, furthermore, are very strict regar-
ding each process.
Characteristics of NewWorld Wines
• Constant and ongoing experiments with every
aspect of the growing, maturing and harvesting
of the grape.
• Creation of new grape producing regions.
• Mixing varieties of grapes in a search for quality,
without regard to tradition.
• Using different kinds of barrels.
• Producing wines with less tannic acid, wines that
have a shorter shelf life.
catadores •
tasters
L
a tendencia actual de la cultura del vino le ha dado
un lugar preponderante y especial a un innovador
estilo, conocido como “Vinos del Nuevo Mundo”.
Forman parte de esta clase aquellos vinos emergentes
que se producen principalmente en el continente america-
no, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda.
No sólo los enólogos tienen diferentes filosofías, si-
no también quienes los consumen. Los amantes de los
vinos del Nuevo Mundo están acostumbrados a guiarse
hasta cierto punto por la mercadotecnia, que ofrece una
amplia variedad de etiquetas con diseños modernos y
sofisticados, o por el tipo de uva.
En cambio, para los vinos del Viejo Mundo, o euro-
peos, se tiene en cuenta la región de origen, ya que en
sus vinos se imprimen las características olfativas y
gustativas del terruño. Los productores normalmente
aplican la misma tecnología, usan vides viejas y para
añejar sus vinos utilizan el mismo tipo de barricas. Ade-
más, sus organismos de regulación son muy estrictos
en todos los procesos.
Características de los vinos del Nuevo Mundo
•
Experimentación constante y permanente en to-
do lo relacionado con el cultivo, la evolución y la
cosecha de la vid.
•
Creación de nuevas zonas vitícolas.
•
Mezcla de variedades de uva en función de la calidad
y no de la tradición.
•
Utilización de diferentes tipos de barrica.
•
Elaboración de vinos con menor carga tánica, vinos
de consumo más rápido.
Vinos del
NuevoMundo
rompen esquemas
Wines of the NewWorld Break the Mold
