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·amura·
malta hacen whisky empleando exclusivamente
cebada, y la destilación se realiza en alambiques
clásicos de dimensiones variables pero normalmen-
te pequeños, con lo que se obtiene un producto de
sabor intenso de gran complejidad y diversidad.
“Las destilerías de grano usan sobre todo cereales
de cebada y avena para su destilación en destilado-
res continuos, lo que produce un licor de sabor
suave.”
En cuanto a las diferencias, Bell señala que la
mayor parte del whisky de malta escocés se usa para
la fabricación de whisky escocés combinado. El
whisky irlandés es más suave, sedoso y redondo que
el escocés, y el whisky de Estados Unidos se caracte-
riza por el hecho de que los diferentes obtenidos
entre el centeno, el maíz (el término “bourbon” se
aplica al whisky de maíz sin mezcla), la cebada y, oca-
sionalmente, el trigo, así como por el fuerte aroma a
vainilla que adquiere el whisky durante su madura-
ción en barriles de roble nuevo quemado.
Abundando sobre el tema, Bell señala que “a
menudo la gente se confunde con el término
“whisky” porque se ha vuelto un término genérico de
una bebida hecha con cereal. Por ejemplo, en EUA se
hace de maíz, en Canadá de arroz, en Irlanda con un
combinado de malta. De modo que hay whiskies en
todo el mundo, aunque por definición de origen el
“scotch whisky” sólo puede hacerse en Escocia”, con-
cluye el especialista.
In terms of the different types of whisky, the
specialist Bell tells us that the Scottishmalt dis-
tillers make whisky using only barley and is dis-
tilled in classic stills with varying, but small
dimensions, which results in a product of
intense flavor or great complexity and diversity.
“Most grain distillers use barley and oat cereals
for continuous distillation, which produces a
soft-flavored liquid.”
With regard to the differences, Bell explains
that most malt Scotch whisky is used to produce
combined Scotch. Irish whisky is softer, silkier
and has a rounder flavor than Scotch. American
whisky, on the other hand, is characterized by
the fact that the different whiskies obtained
from rye, maize (the term “bourbon” applies to
unblended corn), barley and, occasionally,
wheat, as well as because of the strong smell of
vanilla the whisky acquires during aging in
charred oak barrels.
To elaborate on the subject, Bell explained that
“very often people confuse the term “whisky”
because it has become a generic term for a drink
made fromcereal. For example, in theUS, it ismade
fromcorn, inCanada, fromrice and in Ireland, from
a blend of malts. There are whiskies from all over
theworld, althoughbydefinitionof origin, “Scotch
whisky” can only be made in Scotland” summed
up the expert.
