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gourmet •
gourmet
Its menu offers half a Century of gastronomic
wisdom. Several rooms suround and enfold the visi-
tor in a familiar or marine atmosphere. The bar is al-
ways a hot spot to drink an appetizer and to engage
in a kind conversation and the Patio deals its best
card: the sweet weather.
All the dishes keep the House’s tradition. When
visiting El Faro it is important to try the exquisite
Salinas shrimp “tortillitas”, the small Conil Cazón
dices in pickle, and the Piquillo peppers stuffed
with seafood and Hollandaise Sauce gratin... we did
try it. After such an oppening we continued with
the Sole in butter and caper sauce, and tasted the
Dorada with Shrimps au Gratin on Seafood Juice.
Impossible to leave behind the tasting of the Iberic
Acorn Ham, the Anchovies Toast on Alboronía, or
the White Schrimps from the bay. That memorable
dinner was sealed with the beloved Cinnamon Rice
& Milk Mousse.
The development of that dinnerwas escortedwith
a white Entrechelos and a Cádiz Chardonnay. The epi-
loguewas crowned by an exquisite Sherry that flewus
to the sky. The traditional and sailor atmosphere at El
Faro covers us in the heartbeat of the city where light
is as shite as deep blue is the sea, where echoes from
history rumbles in the restaurant’swalls.
In the Al Ándalus kingdom food has always
been a great happening, enjoyment that bursts by
arab influence. From Córdoba to Cádiz, from Sevilla
to Málaga, eating is an art and the cook is the art-
ist who creates delicate and multiple sensations, as
thrilling as the colours in the sky. To eat well is, in
Andalucía, a rule of life..
Su menú ofrece medio siglo de sabiduría gastro-
nómica. Tiene varios salones y todos envuelven al vi-
sitante en un ambiente familiar o marinero. La barra
es siempre un animado lugar para tomar el aperitivo y
tener cualquier conversación amable, y el patio ofrece
su mejor carta: la dulzura del clima.
Los platillos conservan la tradición de la casa. Al
visitar El Faro, es importante probar las exquisitas
Tortillitas de Camarones de Salinas, los Daditos de
Cazón de Conil en Adobo y los Pimientos del Piquillo
rellenos de mariscos y gratinados en salsa holandesa;
nosotros lo hicimos. Luego de tal comienzo seguimos
con el Lenguado en Salsa de Mantequilla y Alcaparras,
y probamos la Dorada con Langostinos Gratinados y
Jugo de Mariscos. No podía dejarse de lado la degus-
tación del Jamón Ibérico de Bllota, la Tosta de Anchoas
y Boquerones sobre Alboronía, y las Gambas Blancas
de la bahía. Terminamos esa memorable noche con el
prestigiado Mousse de arroz con leche a la canela.
El desarrollo de la cena estuvo acompañado por
un Blanco Entrechuelos y un Chardonnay de Cádiz, y
el cierre lo coronó un exquisito Jerez que nos llevó al
cielo. El ambiente tradicional y marinero de El Faro nos
cobija en el palpitar de la ciudad donde la luz es tan
blanca como el mar es azul oscuro, donde los ecos de
la historia retumban en las paredes del restaurante.
En el Reino Al Ándalus la comida ha sido siempre
un gran acontecimiento, gusto que nace por influen-
cia árabe. De Córdoba a Cádiz, de Sevilla a Málaga,
comer es un arte y el cocinero es el artista que crea
sensacones delicadas y variadas, emocionantes
como los colores del cielo. Comer bien en Andalucía
es una regla de la vida.
