gourmet
·amura·
P
arte de los placeres de un viaje es la comida, y
en Asturias la cocina es uno de sus tesoros. La
fabada es la estrella, exquisita, cocinada con
judías cosechadas en sus tierras bajas de la costa,
preparada con chorizo y morcilla elaborados en las
mejores granjas. La fabada blanca se prepara con
almejas, lo que combina la excelencia del producto
con el sabor a mar.
Los quesos son otros protagonistas en las mesas
asturianas, y si el queso Cabrales es el más conocido,
preparado según las técnicas ancestrales que le per-
miten madurar en cuevas húmedas, existe gran
variedad de quesos que mezclan las diferentes
leches de vacas, borregos y cabras para realizar que-
sos cremosos o pastas duras. Todos los sabores, con
diferente maduración, se presentan en los variados
quesos de Asturias.
El foie gras, los embutidos, la sidra, el vino de la
región y los postres son otros de los manjares.
Hemos seleccionado tres de los mejores restau-
rantes que animan los gustos de la mesa:
Blanco
, ele-
gante, refinado,
Ciudadela
, de ambiente de ciudad y
un menú degustación a la medida de todas las exi-
gencias, y
Candil
, con la frescura del mar y la simpa-
tía de su dueño Camacho.
Asturias, tierra de montañas y mar, es la región
del buen comer, un paraíso con excelente cocina.
P
art of the pleasure of a trip is enjoying the
gastronomy and, in Asturias, it is one of its
treasures and the exquisite fabada, prepared
with beans, harvested in the low lands of the coast,
chorizo (a highly seasoned pork sausage) and mor-
cilla (black pudding) produced in the finest farms,
is the star. White fabada is cooked with clams, per-
fectly combining the excellence of this creation
with the taste of the sea.
Cheese is the other protagonist of the tables of
Asturias and themost renowned is Cabrales, which is
prepared with ancestral techniques that allow it to
mature inmoist caves. However, there are also a great
variety of other types that blend the milk of cows,
sheep and goats to produce creamy or hard cheeses.
All flavors, with different ripening times, are avail-
able in the diverse variety of Asturias cheeses.
Foie gras, cold cuts, cider, wine of the region
and desserts are other delicacies.
We have selected three of the top restaurants
that liven up the enjoyment of the fare:
Blanco
, ele-
gant and refined,
Ciudadela
, with an ambiance of the
city and a tastemenu that will satisfy even themost
exigent, and
El Candil
, with the freshness of the sea
and the congeniality of Camacho, its owner.
Asturias, landofmountains and sea, is a regionof
good dining, a paradise with excellent cuisine.
Info
Blanco (restaurante y hotel)
33710 La Colorada, Navia
T 985 63 07 75
Ciudadela
Capua 7
33202 Gijón
T 985 34 77 32
Candil
José Luis Camacho
Numa Guilhou 1
33206 Gijón
T 985 35 30 38
Texto /
Text
• Foto /
Photo
: Patrick Monney
Asturias
Auténtico recorrido gastronómico
Authentic Gastronomy Tour
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