Berlín

107 / 148

·amura·
105
HoVrmet •
gourmet
First Floor
El punto culminante de una experiencia
culinaria
The crucial point of a culinary experience
S erá hasta el verano del 2016 que este
restaurante sea abierto nuevamente
-y para ser honestos, no podemos es-
perar-, esta experiencia culinaria vive
dentro del hotel Palace Berlin. Su coci-
na es moderna y ligera, su base es la haute cuisine
francesa. Sin embargo, la perfecta ejecución de esta
cocina y el toque ameno que posee y que es entera-
mente aportado por el chef Matthias Diether, quien
trabajó en los Emiratos Árabes Unidos del 2005 al
2007 y fue nombrado como “chef del año del Me-
dio Oriente ”, por el Times. El chef hace mención a
la importancia de los productos que usa y al proceso
de la creación en cada platillo “enfatizo lo esencial,
los productos honestos son la base y el cimiento de
cada creación, el tiempo para pensar cada platillo es
de suma importancia también”.
De unmodo verdaderamente francés, Diether espar-
ce joie-de-vivre entre sus comensales. Los platillos son
servidos como obras de arte enminiatura -y parece como
si estuvieran pintados-, están compuestos por una preci-
sión feligresa, creatividad esmerada y aromas sublimes.
Durante la temporada anterior, el menú de degus-
tación en la cena resultó excepcional ante la crítica
global; constaba de tres platos cuyo elemento princi-
pal era el pescado, para después pasar por carne roja
y cerrar con el postre -mismo que consistía en un pre
postre y diversos amuses bouches- la trucha de mar
resultaba única, al igual que la carne bávara. Sin lugar
a dudas, la expectativa no se hace esperar ante las
puertas de este restaurante en su reapertura.
I t will be until Summer of this year that
this restaurant will open it’s doors once
again -and to be honest, we can’t wait-,
this gourmand experience is alive within
the Palace Berlin hotel. It’s cuisine is light
and modern, it’s base is the French haute cuisine.
However, the perfect execution of this kitchen and
the fun touche it possess is entirely given by chef
Matthias Diether, who worked at the United Arab
Emirates from 2005 to 2007 and was named “chef
of the year in the Middle East” by Times magazine.
The chef mentions the importance of the products
he used and the creation process behind every
dish “ I emphasize the essential; honest products
are the base and the ground floor of each creation,
the time to think every course and dish is of the ut-
most importance as well”.
In true French fashion, Diether spreads joie-de-
vivre amongst its diners. Dishes are served as min-
iature artwork - it looks as if they were painted- ,
they are completely composed with a filigree preci-
sion, painstaking creativity and sublime aromas.
During the last season, the sample menu at din-
ner time resulted in exceptional international re-
views; it was composed of three dishes whose main
feature was fish, passing through red meat and then
making the perfect closure with dessert - which con-
sists on a pre dessert and several amuses bouches-
the trout resultsunique, aswell as theBavarianmeat.
Without a doubt, expectationdoesn’t showafter long
before the doors of this restaurant at it’s reopen.
Info: 45 Budapester Strasse, 10787 Berlín, Alemania / Tel. +49 30 2502-1020