Berlín

109 / 148

·amura·
107
HoVrmet •
gourmet
VAU
Sabor a un Berlín sin límites
The flavour of Berlin unlimited
K olja Kleeberg: actor, músico, cuen-
tacuentos y chef, es una de las ra-
zones del por qué este lugar tiene
un ambiente único y espectacular. El
equipo en la cocina hace que este res-
taurante produzca dos menús al día, ambos cargados de
sabor y aromas. La improvisación es moderna y creativa,
mientras que su “kosmoposition” es más clásica.
Kleeberg busca impresionar con cada platillo, y
sobra decir que lo logra, la cocina es ya un reflejo
de la ciudad, y muchos la llaman el alma de Berlín,
ya que permite todo y prohíbe nada. Su estandarte
es la representación absoluta de Europa, de norte
a sur y de este a oeste.
Existen dos menús de degustación para la hora de
la cena, llamados Improvisación y Composición. En el
primero encontramos dejos de ostra, hígado de pato,
ternera y venado, para el postre existen las opciones
que mimetizan pera con semillas de calabaza o Brie de
Meaux y arándano de montaña. Para la segunda opción
hay trufa blanca, pollo o escalopas rostizadas; lo único
que ambosmenús hacen de igual modo es no decepcio-
nar. Su carta de vinos es excelente y extensa. Podemos
asegurar que esta propuesta no va a defraudar.
K olja Kleeberg: actor, musician, story-
teller and chef, is one of the reasons
why this hotspot has a unique and
spectacular ambiance. The team in
the kitchen produces the two menus
presented daily, both charged with flavour and
aroma. Improvisation is modern and creative, while
“kosmoposition” has a more classic feel.
Kleeberg is eager to impress in every dish, need-
less to say he achieves this; this cuisine is is now a
reflectionof the city, and a lot call it the soul of Berlin,
due to the fact that it allows everything and prohib-
its nothing. It’s emblem is the absolute representa-
tion of Europe, fromNorth to South, East toWest.
Two sample menus exist for dinner time, they are
called Improvisation and Composition. I the first one
we find traces of oysters, duck liver, veal and deer,
for dessert several options exist, some mimetic pear
with pumpkin seeds or Brie de Meaux and mountain
cranberry. For the second option, there’s white truffle,
chickenor roastedscallops; theonly thing that is com-
parable in bothmenus is that neither of themwill dis-
appoint. It’s wine selection is excellent and vast. We
can assure you that this offer won’t disappoint.
Info: Jagerstrasse 54/55, 10117 Berlín, Alemania / Tel. -030-202-9730