gourmet
·amura·
L
ocated in Les Sources de Caudalie, these restau-
rants are a magnificent invitation to discover
the regional products of the “terroir”, of the
earth. The dishes will be accompanied by the best
wines of the region or of the world since the cellar has
15 000 bottles, but we recommend the excellent
Château Smith Haut-Lafitte, whose vineyards sur-
round the restaurant. The two restaurants present
different menus, depending on the diets of guests
partaking in the wine therapy treatment.
Les Tables duSavoir is aprovincial style retreatwith
the air of an antique country laundry with beams, solid
wooden tables and a more bistro ambiance. It features
lentil mousse with prawns, lacquered duck magret,
caramelized pork mignon, pineapple tart tatin and
“coulant” of warm chocolate. La Grande Vigne is a more
sophisticated, elegant restaurant located at the edge of
a small lake which reflects the enchanting, traditional
buildings. It is a romantic place that features a gourmet
kitchen offering refined flavors while respecting the
limits of a balanced, healthful diet such as bogavante
with truffle, foie gras sushi with cabernet sauvignon
vinegar and candied artichokes, poultry stew, andouil-
lette (typical pork sausage) and farm cheeses.
A couple of fascinating restaurants in one of the
most exceptional spots of theBordeaux countryside.
Info
Les tables du savoir y La grande vigne,
Les Sources de Caudalie
Chemin de Smit Haut, Lafitte,
33650 Bordeaux-Martillac, Francia
T 33 (0) 5 57 83 83 83
F 33 (0) 5 57 83 83 84
Texto /
Text
• Foto /
Photo
: Patrick Monney
132
E
n los restaurantes de Les Sources de Caudalie
siempre está la invitación a descubrir los productos
de la tierra que se acompañan con los mejores
vinos de la región o del mundo entero. La cava cuenta con
15,000 botellas, pero se recomienda el excelente Château
Smith Haut-Lafitte, cuyos viñedos rodean a los dos res-
taurantes que ofrecen diferente menú según la dieta del
huésped cuando está en tratamiento de vinoterapia.
Les tables du savoir es un albergue campestre,
donde se ha conservado un aire de antiguo lavadero de
campiña, con sus vigas, sus mesas macizas de madera
y su ambiente más bistrot: mouse de lenteja con lan-
gostinos, magret de pato laqueado, mignon de puerco
caramelizado, tarta Tatín de piña o “coulant” de choco-
late tibio.
La grande vigne es un restaurante más sofisticado,
elegante, a la orilla del pequeño lago donde se reflejan
los encantadores edificios de estilo tradicional. Es un
lugar romántico que sirve cocina gourmet de sabores
refinados, respetando los límites de una dieta equilibra-
da y sana: bogavante con trufa, sushi de foie gras con
vinagre cabernet sauvignon y alcachofa confitada, gui-
sado de ave, andouillette (embutido de puerco típico),
quesos a la granja.
Fascinantes restaurantes en uno de los lugares
excepcionales de la campiña bordelesa.
Les Tables du Savoir
y La Grande Vigne
Excelentes mesas
en medio
de viñedos
Two excellent tables in the
heart of the vineyards
