Cannes & Monaco yachting festivals

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Info: 73 Promenade de la Croisette, 06400 Cannes, France T+33 4 92 98 74 14
La Palme d’Or
Una institución que continúa
reinventándose de formas fascinantes
An Institution That Continues
to Reinvent Itself in Mesmerizing Ways
E l restaurante más reconocido en Cannes,
el único que ha mantenido sus dos es-
trellas Michelin desde 1991, y que es la
sede de los mejores platillos de la ciu-
dad. La Palme d’Or ha visto a muchos de
los mejores chefs de Francia ir y venir,
pero desde el 2008, Christian Sinicropi se ha encargado
no nada más de la dirección de la cocina, sino de todo el
restaurante. Famoso por saludar personalmente a los
comensales durante la hora de la cena, Sinicropi usa sus
talentos para crear famosos platillos como el barbajuan,
un buñuelo frito relleno de acelga y ricota suiza, proba-
blemente la entrada más famosa del lugar; bonito del
norte servido con arroz, bañado en salsa de aguacate con
bergamota; y la espectacular sinfonía de mariscos que
incluye camarones gamberoni, pulpo, y calamar, acom-
pañados de vegetales.
T he most recognized cuisine estab-
lishment in Cannes, the only one
which has maintained its two Mi-
chelin stars since 1991, and the
seat of the best dishes in the city.
La Palme d’Or has seen some of the
best chefs in France come and go, but since 2008,
Christian Sinicropi has not only spearheaded the
kitchen, but the entire restaurant itself. Famous
for greeting guests at dinner time, Sinicropi uses
his talents to create famous dishes, like barba-
juan, a fritter of Swiss chard and ricotta that is
probably the restaurant’s most famous entrée,
bonito tuna paired with rice and avocado sauce
with bergamot, and the spectacular seafood med-
ley featuring gamberoni prawns, octopus, and
squid with local vegetables.
Texto /
Text
: Andrés Ordorica • Foto / Photo: •TOOL
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CANNES
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