Cannes & Monaco yachting festivals

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Texto /
Text
: Andrés Ordorica • Foto
/
Photo
: TWA / JOEL-ROBUCHON-RESTAURANT / MC_STUD
IOPHENIX
Cocina sofisticada con
auténticos acentos
mediterráneos
Sophisticated Cuisine with
an Authentic Mediterranean
Essence
E l renombrado chef-restauranteur Joël Robuchon tuvo
una visión: abriría dentro del Metropole hotel uno de
los restaurantes más exclusivos de Mónaco. Y en el
2004, así fue. Robuchon designó al chef Christophe
Cussa como jefe de cocina y desde entonces han ga-
nado premios año tras año; entre ellos una estrella Mi-
chelin en 2010 y una segunda estrella en 2011. El comedor luce una
decoración nítida y moderna; el ambiente es casual y el salón espa-
cioso. Los platillos son variados y suntuosos, e incluyen diminutas
baguettes recién horneadas acompañadas de un pequeño tazón con
mousse de foie gras rematado con espuma de parmesano; langostino
con ravioles trufados y repollo guisado; arenque ahumado y marina-
do, servido con papas fritas, cebollas finamente picadas, y ensalada
frisee. Imperdible.
T he renowned Chef-restauranteur Joël Robuchon had
a vision: he would open one of the most exclusive
restaurants in Monaco at the Metropole hotel. And
in 2004, it came to be. Robuchon hand-picked chef
Christophe Cussa as head chef and, since then, the
restaurant has won multiple awards year after year,
including its first Michelin star in 2010, and its second one in
2011. The dining room boasts a solid and modern décor; the am-
bience is casual and the salon is spacious. Dishes are varied and
sumptuous, and include freshly baked petite baguettes, paired
with a small bowl with foie grass mousse and topped with parme-
san foam, langoustine with truffled ravioli and stewed cabbage,
plus smoked and marinated herring served with potatoes, finely
chopped onions, and frisee salad. It’s a must.
Info: 4 Avenue de la Madone, Monte Carlo, 98000, Monaco
Joël Robuchon
Monte Carlo
MÓNACO
·amura·
86
gourmet •
gourmet