Malta

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·amura·
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HoVrmet •
gourmet
E n un vasto paisaje natural, rodeado de
prados y bosques, entre una hermosa
frontera de árboles con los que comparte
nombre, Mugaritz ofrece una maravillosa
experiencia que complace al ojo y al pala-
dar. La primera, a cuenta de la naturaleza misma; de la
segunda se encarga el prometedor y atrevido cocine-
ro Andoni Luis restaurante Mugaritz de San
Sebastián España y con dos estrellas Michelin, tiene
la virtud de contar con la audacia, técnica y sensibili-
dad de un grande de la cocina creativa. Aduriz apuesta
por los platillos personales que jueguen en contrastes
de colores, sabores y texturas, y lleven siempre un fin
envolvente en que el visitante descubra la magia de
evocar recuerdos y emociones a través de la comida.
Este viaje gustativo ha de sorprender y deleitar
con algunos trucos culinarios para el entretenimiento
visual y con la personalización de una serie de más de
20 platos. Arriesgado, único, toda una aventura gas-
tronómica que se esfuerza por superar las costum-
bres que limitan la libertad e innovación. La magia de
Mugaritz se vive en las historias que cuenta en cada
bocado de sus variadas e ingeniosas creaciones, como
las populares “piedras” comestibles, que son en reali-
dad patatas labradas a modo de grandes dientes. Esta
es una de tantas formas por sorprender; Aduriz tiene
aún muchos más trucos bajo la manga.O
I n a vast natural landscape, surrounded by
woods and meadows, amongst a beauti-
ful border of threes with whome it shares
it’s name, we find Mugaritz. This restau-
rant offers a wonderful expirience that
captures the eye and the palate. The first sense
mentioned doesn’t leave it to imagination; the second
is in charge of the bold and promising chef, Andoni Luis
Aduriz. Mugaritz of San Sebastian, Spain, holds twoMi-
chelin Stars and it holds the virtueof counting with it’s
audience. The techniques and sensibility of this great
cook portray a creative cuisine. Aduriz bets on personal
dishes that play with contrasts of color, taste and tex-
ture. They always carry a wrapping ending with which
the visitor discovers the magic of memory evoking and
emotions through food. This mesmerizing journey
will surprise and delight with some culinary tricks for
visual entertainment, alongside the personalization
of a series of over 20 diches. Risky, unique, a gastro-
nomic adventure that makes an effort to surpass the
costums that limit freedom and innovation. Mugaritz’s
magic is lived throughout the stories told in each bite
of its varied and witty creations, such as it’s popular
edible “stones” which are really potatoes sculptures to
look like giant teeth. This is only one of several ways
the chef has to surprise his diners; Aduriz has yet much
more magic up his sleeve.
Mugaritz
Info
Mugaritz
Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria,
Gipuzkoa, España
Tel. +494 352 2455
La robleda
gastronómica
Where all is not
what it seems