Malta

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HoVrmet •
gourmet
G rant Achatz ha sido líder mundial en
innovación culinaria desde la apertura
de Alinea en Chicago en 2005. Platillos
como papa caliente, patatas frías y ex-
plosión de trufa negra, así como comida
suspendida en cables o carbonizada frente a la mesa,
se han convertido en un ícono gourmet alrededor del
mundo. Y casi una década después, el chef continúa
impulsando a los límites de la cocina de vanguardia
con sus menús en constante evolución.
Situado en Lincoln Park, Alinea es un restaurante
muy moderno. Dividido en cuatro salas distintas para
permitir a los clientes la privacidad y una experiencia
gastronómica sin interrupción. La iluminación especial
presenta una decoración contemporánea que permite
que el color de las paredes cambie y logre crear diferen-
tes estados de ánimo. Pero eso es sólo donde comienza
la magia. Los innovadores menús de degustación de Ali-
nea comprenden típicamente de 15 a 19 corridas y los in-
vitados los toman enun viaje alucinante. La cocina utiliza
técnicas modernistas para efectos sorprendentes.
Sus platillos han comenzado a alejarse de la tea-
tralidad para ofrecer creaciones más sutiles. Lo que
queda, sin embargo, son sabores trascendentes y
una hermosa presentación en todo. Aunque Achatz
recién abrió el restaurante “Next and the brilliant”,
bar de cócteles experimental; Alinea sigue siendo el
vehículo principal para su genio creativo, ahora bajo
la administración del chef Mike Bagale.O
G rant Achatz has been a worldwide
leader of culinary innovation since
the opening of Alinea in Chicago in
2005. Dishes like hot potato, cold po-
tatoes and black truffle explosion;
or food suspended on wires or carbonized morsels
sitting on top of the table, have become icons all
around the world. Almost a decade later, the chef
continues pushing the limits of a vanguard cuisine
his constantly evolving menus.
Located in Lincoln Park, Alinea is a very modern
restaurant. Divided in four distinct rooms, in order to
allow the diners tohave privacy and anuninterrupted
gastronomical experience, it’s special illumination
presents a contemporary decoration, which allows
the walls to change colors and create different moods.
However, this is just where magic starts; the innova-
tive Alinea’s tastingmenus typically encompass from
15 to 19 courses, and the guests delight on them in a
hallucinating trip. The kitchen uses modernist tech-
niques aiming at producing astonishing effects.
The dishes have started to recede from the face-
theatrics, in order to offer subtler creations. What is
left though, is transcendental flavors and a beautiful
presentation. In recent years Achatz opened “Next
and the Brilliant”, an experimental cocktail bar. Alin-
ea, however, continues to be the main canvas for his
creative genius, now under the management of chef
Mike Bagale.O
Alinea
Info
Alinea
1723 North Halsted,
Chicago, Illinois, 60614, USA
Tel. +131 2867 0110
Modernidad y arte se
combinan en la cocina
Modernity and art
combined in the kitchen