gourmet
·amura·
L
ocalizado en medio del Valle de la Bekaa, a 54
kilómetros de Beirut, a 40 minutos de la monu-
mental ciudad romana de Baalbeck, cerca de los
mejores viñedos del Líbano, el Grand Hotel Kadri invi-
ta a gozar de su elegancia y de unos de los mejores
restaurantes del Líbano.
Es sin duda el mejor
meze
, inmensa charola con
varias entradas: verduras curtidas, sambusik
(pequeñas empanadas),
hummus
(garbanzo con
tahini),
baba ghanug
(puré de berenjenas ahumadas
con jitomate, ajo, perejil y limón),
tabule
(sémola de
trigo, perejil, jitomate, ajonjolí, limón), hojas de parra
rellenas de arroz y carnero,
bastoorma
(pastrami
árabe),
labneh
(yogurt cremoso de leche de cabra con
aceite de oliva), entre tantas.
Sus platillos principales son el carnero asado,
nafta (brochetas) de cordero o pollo,
roz a djaj
(el
famoso cocido de arroz con pollo con especies),
kib-
beh
(croquetas de carnero) o el
moghrabiye
(sémola
de trigo con especias, carnero, pollo y cebollas). El
khoobz arabi
, pan plano se usa a veces como cuchara
y en el Kadri lo hacen en su propio horno.
La comida termina con un surtido de exquisitos
pasteles de almendra, pistaches y miel. El vino de
Ksara que acompaña la comida procede de las bodegas
del Valle de la Bekaa, a cinco minutos del restaurante.
El Kadri es un auténtico lugar para gozar, con un
excelente servicio, situado en un hermoso jardín a la
orilla del torrente que baja de las montañas.
L
ocated in the heart of the Bekaa Valley, 54 kilo-
meters (33 miles) from Beirut, 40 minutes from
the monumental Roman city of Baalbeck, near
the best vineyards of Lebanon, the Grand Hotel Kadri
invites travellers to enjoy its elegance and one of the
best restaurants in Lebanon.
No doubt it offers the best
meze,
an immense tray of
various dishes such as pickled vegetables; sambusik
(small pasties),
hummus
(chickpea with tahini),
baba
ganug
(pureed smoked eggplant with tomato, garlic,
parsley and lime juice),
tabule
(wheat semolina, parsley,
tomato, sesame, lime juice), grape leaves stuffed with
rice and lamb,
bastoorma
(Arabian pastrami) and
labneh
(creamy goat milk yogurt with olive oil), among others.
Its main dishes are roasted lamb, nafta (brochettes)
of lamb or chicken,
roz a djaj
(the famed dish prepared
with rice, chicken and spices), kibbeh (lamb croquettes)
and
moghrabiye
(wheat semolina with spices, lamb,
chicken and onions). The
khoobz arabi
, flat bread that
is sometimes used instead of a spoon, is made in the
Kadri’s own oven. The meal ends with an exquisite
selection of cakes made with almonds, pistachios and
honey. The Ksara wine that accompanied the meal
comes from the vineyards in the Bekaa Valley, five
minutes from the restaurant.
The Kadri is an authentic place perfect for enjoy-
ment. It offers excellent service and is located in a gor-
geous garden located on the banks of a torrential river
that descends from the mountains.
Texto /
Text:
• Foto /
Photo
: Patrick Monney
122
Info
Grand Hotel Kadri
Brazil Street, Zahle, Líbano
T 961 (0)8 81 39 20
F 80 33 14
Bodegas de vino Ksara
Grand Hotel Kadri, en Zahle
manjares de la cocina libanesa
Delicacies of Lebanese Cuisine
