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gourmet •
gourmet
Texto /
Text
: Lizethe W. Dagdug • Foto /
Photo
: Arve P. Krognes / Rick R. / BT / ellizoe
R
ené Redzepi, reconocido en el mundo gas-
tronómico con distintos premios, ha logra-
do darle a la tradición danesa una de las
cocinas de autormás auténticas delmundo.
El restaurante Noma, con dos estrellas
Michelin, del cual es copropietario, polémicamente
catalogado como “el mejor del mundo” por medios
especializados, le sirve como factoría, en donde com-
bina ingredientes absolutamente frescos, del más puro
origen, llevando a cabo un sofisticado proceso con el que
mantiene su naturalidad, sumergida en una creatividad
exigente y expuesta en más que platos o pedestales
frescos, hasta culminar con elevadas obras culinarias.
Las sorpresas y sabores escondidos en sus prepa-
raciones, maravillan a los comensales al momento del
bocado; tan sólo los aromas, presentación y noción del
contenido, generan reacciones intensas, ya sea por su
perfección e identidad extraordinaria o por tratarse,
por ejemplo, de la carne de un animal que aún parece
moverse bajo el tenedor.
El ambiente joven yminimalista en el que losmismos
cocineros atienden a los comensales, suma puntos al lu-
gar que ofrece un sólo menú de degustación, suficiente
para brindar una experiencia por demás satisfactoria
a cualquier experto en gastronomía y elevar para siempre
los estándares de gustosmenos doctos.
S
everal times awarded in the gastronomic
world, RenéRedzepi hasmanaged todeliv-
eroneofthemostauthenticcuisinesinthe
world for the Danish tradition. Noma is his
twoMichelin ranking stars, jointly owned,
restaurant, which has been, controversially classified
as “the best in theworld” by the specializedmedia. And
Noma has taken in the role of a factory, where he com-
bines absolutely fresh ingredients, fromthe purest ori-
gin, in order to make a sophisticated process in which
he keeps its naturalness, immersed in demanding cre-
ativity, exhibited in more than dishes, fresh pedestals,
until he reaches the crest of culinarymasterpieces
Surprises and hidden flavors in his prepara-
tions amaze the diners, at the instant of the mouth-
ful; even the scents, presentation and notion of the
content, generate intense reactions, either for their
extraordinary perfection and identity or for being,
for example, the meat of an animal that seems to be
still moving under the fork
The youthful and minimalist ambiance where
the cooks serve the diners themselves, adds points
to the place, by offering a samples-only menu,
enough to deliver a greatly satisfactory experience
to any gastronomic connoisseur and raise forever
the standards of less proficient tastes.
Info
Noma
401 Copenhagen K 93, Strandgade
Copenhague DK-1401, Dinamarca
Tel. +45 3296 3297
Noma
Ambrosía de naturaleza nórdica
Ambrosia of Nordic Nature
