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tasters
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·amura·
Texto /
Text
: Sommelier Georgina Estrada Gil
, Secretaria General, Asociación Mexicana de Sommeliers
• Foto /
Photo
: Moët Chandon
El rey marítimo
de los vinos blancos
The maritime king of white wines
T
his marvelous sparkling wine, called by some
“the king of white wines,” is made with grapes
that grow exclusively in vineyards located in
the Champagne region of northern France.
Champagne was the first wine-growing region to be
delimited by a law enacted in 1927, that restricted it
to a 35 000-hectare district made up of 237 “crus” or
parcels of vineyards.
At the end of the 17 th century, Dom Perignon, a
Benedictinemonk from the Haut Villers Abby, was the
first to mix varietals and vintages to produce magnif-
icent, unique wines. He is attributed with the discov-
ery of the “
champenoise
” method needed to produce
these fine brews.
Three grapes or varieties are authorized formaking
champagne: the white, called
“Chardonnay,”
gives
freshness, elegance, subtlety and verve; and two reds,
E
ste maravilloso vino espumoso, llamado por algu-
nas personas “el rey de los vinos blancos‘’, se ela-
bora con uvas que provienen exclusivamente de
viñedos ubicados en la Denominación de Origen Cham-
paña, localizada al norte de Francia. Champaña fue la
primera región vitivinícola en ser delimitada, en virtud
de una ley promulgada en 1927, que la circunscribió a un
distrito de 35 000 hectáreas de los 237 ‘’crus’’ o parce-
las de viña.
A finales del siglo XVII, un monje benedictino de la
abadía de los Haut Villers, llamado Dom Pérignon, es el
primero en mezclar varietales y vendimias, produciendo
grandiosos y únicos vinos. A él se le atribuye el descu-
brimiento del método ‘’
champenoise
’’, con el cual deben
estar elaborados estos finos caldos.
Las uvas o variedades autorizadas para la elaboración
del champagne son tres: la blanca, llamada “
Chardon-
