Texto /
Text
: Erick Zamora • Foto /
Photo
: WPS / YOURSINGAPORE
D
espués de trabajar en diferentes res-
taurantes que han sido reconocidos
con estrellas de la guía Michelin, tales
como Pierre Gagnaire, L’Atelier de
Jöel Robuchon, L’Astrance y La Mai-
son Troisgros, Andre Chiang establece en Singapur
su propio restaurante, que lleva a la fama por crear
una nueva filosofía culinaria a la cual nombra octafi-
losofía, la cual basa en ocho principios, que son: única,
textura, memoria, pura, local, sal, sur y artesanal, que
hacen su cocina distinguible de cualquier otra.
La octafilosofía se ve reflejada en todos los as-
pectos del proyecto, desde los proveedores hasta los
platos en los cuales se degustan los selectos platillos
que completan la mesa de los huéspedes.
A
fter working in different restaurants
that have been recognised with stars
in the Guide Michelin, such as Pierre
Gagnaire, L’Atelier de Jöel Robuchon,
L’Astrance and La Maison Troisgros,
Andre Chiang establishes its own restaurant, which
leads to fame by creating a new culinary philosophy
in Singapore which is named octaphilosophy, which
isbasedoneight principles, whichare: unique, texture,
pure, local, memory, salt, South and craft, making its
distinguishable fromanyother cuisine.
The octaphilosophy is reflected in all aspects of
the project, from suppliers to the dishes in which
you can enjoy the selected cymbals that complete
the table of guests.
Andre
Una nueva filosofía
culinaria
A new culinary philosophy
·amura·
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gourmet • gourmet
