St. Andrews

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·amura·
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HoVrmet •
gourmet
El chef Mark Greenaway esmuchomás de lo que de-
lata a simple vista, no sólo es dueñoy chef principal
del Mark Greenaway Restaurant en Edinburgo, es
tambiénel único chef en ser galardonado con tres Rosetas
Doble A por excelencia culinaria en 2012. Su éxito real-
mente no termina ahí, su restaurante ha sido catalogado
como el número 13 en la lista de los mejores 100 lugares
para comer de SquareMeal del Reino Unido.
En 2013, Mark fue mentor de un grupo de adolescen-
tes de la Academia Linlithgow en Escocia; la misión era in-
troducirlos al mundo de la gastronomía por medio de un
negocio de comida rápida saludable para TeenCanteen.
El chef Greenaway tiene una columna semanal para el
Evening News de Edimburgo y fue un columnista invitado
para Scotland Now en septiembre del año 2014. Tambien
escribe demanera quincenal en
en la sección de comida y bebida.
Mark sólo usa lomejor que tienen que ofrecer los pro-
ductos locales y de temporada, mismos que transforma
con técnicas modernas. Una visita al Restaurant Mark
Greenaway es más que una promesa, es una invitación a
deleitarse con dulces confecciones.
A lo largo de su carrera, Mark ha dado apoyo a varias
instituciones de beneficencia y caridad, este año esmece-
nas de Bowel Cancer UK. En 2014 trabajó con la asociación
Marie Curie Cancer. También ha trabajado de cerca con
Barnardo’s Scotland (2013), Breakthrough Breast Cancer
(2013) y MacMillan Cancer (2012). Igualmente colabora
con el Prince’s Trust, ayudando a jóvenes que buscan un
inicio en la industria de la hostelería. También alienta a las
personas que trabajan con él a tomarse un tiempo para
conseguirmásexperienciaenotraspartesdel ReinoUnido
y el extranjero.
Mark Greenaway of Restaurant Mark Green-
away in Edinburgh was the only chef in
Scotland to be newly awarded 3 AA Ro-
settes for Culinary Excellence in 2012, his com-
mitment and drive place him at the very top tier
of Scottish chefs. Restaurant Mark Greenaway has
been named number 13 in the UK by Square Meal in
their 2015 list of the top 100 restaurants.
In early 2013, Mark mentored a group of teen-
agers from the Linlithgow Academy of Scotland as
they endeavoured to launch a healthy take-away
business for Teen Canteen.
Mark writes a weekly column for the Edinburgh
Evening News and was a guest columnist for Scot-
land Now in September 2014. He also writes a fort-
nightly column for the s Food
and Drink section.
With a passion for Scottish ingredients, Mark
uses only the very best local, seasonal produce,
transforming them with modern techniques. A visit
to Restaurant Mark Greenaway is more than a prom-
ise, it’s an invitation to indulge in sweet confections.
Throughout his career Mark has continued to
support charities, for 2015 Mark Greenaway is a Pa-
tron for Bowel Cancer UK. In 2014 he worked with
Marie Curie Cancer Care. He has previously worked
closely with Barnardo’s Scotland (2013), Break-
through Breast Cancer (2013) and MacMillan Cancer
(2012). Mark is also an ambassador for the Prince’s
Trust, helping train and support young people look-
ing for a start in the hospitality industry. He also
encourages his own chefs to take time off to gain
further experience in the UK and beyond.
Premios y galardones / Awards andAccolades
Square Meal /SquareMeal
Número 13 en el top 100 del Reino Unido para el año 2015. /
Rankednumber 13 in the top 100UK restaurants 2015.
Premios AA / The AA Awards
Tres Rosetas AA por Excelencia Culinaria. / 3AARosettes for Culinary Excellence.
Recomendación por Good Food Guide 2016. / Recommended in the Good FoodGuide 2016.
Recomendación en la Guía Michelin 2016. /Recommended in theMichelinGuide 2016.
Premio del lector de i-On Food and Drink en 2014. /i-On Food andDrink reader awards 2014.
Altamente recomendado. / Highly Recommended.
Restaurant Magazine / RestaurantMagazine
Top 100 en Restaurantes del Reino Unido 2014./ Top 100UKRestaurants 2014.
Scottish Hotel Awards 2011/ ScottishHotel Awards 2011
Chef Estrella en Ascenso del año 2011’./ ‘Rising Star Chef of the Year 2011’.
Scottish Style Awards 2011 / ScottishStyle Awards 2011
Restaurante conmás estilo en Escocia’./ ‘Scotland’sMost StylishRestaurant’.
El mejor chef de Escocia
Scotland’s Top chef