La sencillez de los platillos Yin había armonizado
con lo perfecto de su preparación: melón con miel de
abeja sobre dos rebanadas de jamón, huevos poché y
un perfecto café exprés.
Al final de la última junta caminamos hasta los jar-
dines Yuyuan, magnífico modo de relajarnos. Tienen
más de 400 años, fueron construidos en tiempos de la
dinastía Ming. Son un remanso de paz rodeado por la
vorágine del distrito financiero. Es uno de los parques
más grandes de China, con 20,000 metros cuadrados,
y el más famoso. Yuyuan significa salud y felicidad, un
nombre bien puesto.
Atravesamos el río Huangpu por abajo, por el
Túnel Renmin, hasta el lado oeste de Shanghái. Fui-
mos al restaurante Jade on 36, en el piso 36 del ho-
tel Pudong Shangri-La. El restaurante bien valió el
viaje subterráneo. Tiene el mejor menú francés de
Shanghái, a cargo del Chef de Cuisine Franck-Elie
Laloum. De la decoración destaca la generosa ilumi-
nación, casi igualada por la del paisaje citadino, tan
amigo de los ventanales.
Para empezar, Fraicheur de Legumes Retour du
Moyen Orient: aguacate con limón y aceite de olivo,
Hummus ligero del Líbano, Espárragos verdes al vapor,
Pesto a la menta y Yogurt al aceite de piñas de pino a
la parrilla. Segundo tiempo: la selección Oeuf Fumee
Iodee (Huevo ahumado e iodizado): Huevo tibio cocina-
do a 65
º
C, Espárragos verdes ahumados, Caviar Kaluga
Real, Jugo de espárragos y Láminas de espárragos.
De la lista de postres elegí “Puissance Acidité et
Douceur” (Energía de lo amargo y la dulzura): Cru-
jientes raíces de legumbres y Sabayon al café arábica
fuerte. Un blanco Marsanne de las Côte du Rhône nos
hizo excelente compañía.
7
7. Vista elevada
de Shanghái al
anochecer. A lo largo
de río, el Bund. /
High
view of Shanghai
at dusk. Along the
river, the Bund.
5 noches •
5 nights
The simplicity of the morning Yin dishes
matched the perfection of the preparation. Melon
with honey on two slices of ham, poached eggs and
a perfect espresso!
After the last meeting we walked a few blocks to
the Yuyuan Gardens, a great idea to relax and move
a bit, after hours of sitting down. They are over 400
years old, and were built in the time of the Ming Dy-
nasty. It is a haven of peace, one of the largest parks
inChina and certainly themost famous.With20,000
sq meters (215,000 sq ft), Yuyuan means health and
happiness, and it’s an adequate name indeed.
We crossed underneath the Huangpu river
through Tenmin Tunnel to West Shanghai. We went
to the Jade on 36 Restaurant, on the 36th floor of the
Pudong Shangri-La Hotel. The restaurant was well
worth the underground trip. It is rated as the best
Shanghai French menu, mastered by Chef de Cui-
sine Franck-Elie Laloum. The decor highlights gen-
erous lighting, which is almost matched by the vast
cityscape that invades the windows.
For starters, Fraicheur of Legumes Retour
du Moyen Orient: avocado with lemon and olive
oil, light Lebanese Hummus, steamed green as-
paragus, mint pesto and Yogurt of grilled pine
cones oil. As a second entree, Oeuf Fumee Iodee:
boiled egg cooked at 65 ° C, smoked green aspar-
agus, Real Kaluga Caviar, asparagus juice slices
of asparagus.
The list of desserts offered “ Puissance Acidité et
Douceur” (Bitter and sweet energy) Crispy vegetable
roots, Sabayon Arabica Coffee, We chose a white
Marsanne of Côte du Rhône, which kept us excellent
company through dinner.
·amura·
73
