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·amura·
Texto /
Text
: *Sommelier Georgina Estrada, Asociación Mexicana de Sommeliers • Foto /
Photo
: Absolut. Finlandia, Danzka y archivo
H
istorians say that it was created during the
Middle Ages and was used for medicinal pur-
poses. The birth of vodka did not happen by
chance: this distilled beverage is a variety —or the
perfection—of others that came before. Its origins go
back to the Eastern Europe of long ago.
Before the 16th century, an alcoholic beverage, a
product of the fermentation of birch bark, was con-
sumed. Later on, with the development of stills and dis-
tillation techniques, a strong 90-proof liquor wasmade.
Its name comes from “voda”, water, and vodka,
“little water”, also called “the water of life”. It was a
young liquor, colorless, neutral and tasteless that was
prepared with rye, barley and mainly wheat, which
were fermented and distilled.
Preparation
The grains are pressed, distilled water is added and
themixture is heated to obtain a juice, or must, which,
on fermentation, will produce a drink that is six to
eight percent alcohol.
catadores •
tasters
L
os historiadores aseguran que nació en la Edad Me-
dia y se utilizaba como medicina. El nacimiento del
vodka no fue casual, sino que este destilado es la
variante o el perfeccionamiento de otros que le antece-
dieron. Su origen se remonta a lejanas épocas de la Euro-
pa Oriental. Con anterioridad al siglo XVI, se consumía
una bebida alcohólica que procedía de la fermentación de
la corteza del abedul. Posteriormente, con la divulgación
de los alambiques y las técnicas de destilación, empezó
a elaborarse un fuerte aguardiente de 90 grados.
El nombre se deriva de “voda”, agua, y vodka, “agüi-
ta”, también llamada “agua de vida”. Se trataba de un al-
cohol joven, incoloro, neutro y sin sabor que se
preparaba con centeno, cebada y principalmente de tri-
go, fermentados y destilados.
Elaboración
Se prensan los cereales, se adiciona agua destilada y se
calienta la mezcla para poder obtener un jugo o mosto
que deberá fermentar para lograr un producto que ten-
ga entre 6 y 8 por ciento de alcohol.
Agua de vida
Water of life
Vodka
