·amura·
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gourmet •
gourmet
Located on the fourth floor of the behemoth Time
Warner Center, the entrance feels like a forgotten
passage into a hushed and spartan yet very relaxed
room. Its focal point is the precious hinoki wood
sushi counter, though the eye is equally drawn to
an enormous forsythia tree. The staff assures your
every comfort without ever seeming stiff. Even the
angle of the counter’s footrest seems perfectly re-
laxing, if not revelatory. Still, a seat at the counter
can feel like a high-stakes club for people who each
seem to know Chef Masa Takayama better than the
next. Is he serving you directly? If not, it doesn’t
matter. The food is just as elevated, theatrical, and
extraordinary without the backslapping. An ex-
haustive list of superlatives could be applied to any
of the highly seasonal omakase meals here. The rice
alone is worth its weight in stars. Suffice it to say
this: the famed sea urchin risotto; barely opaque
Ohmi beef with shaved white truffle; and toro caviar
are even better than they sound. The sushi—from
Thai sea bream to grilled freshwater eel—will leave
you convinced that you have tasted the sea for the
first time in your life.
Info
Masa
10 Columbus Cir
New York, NY 10019
Tel.(212) 823-9800
Localizado en el cuarto piso del extenso Time Warner
Center, la entrada a este espacio despierta el sentimien-
to de estar frente a un pasaje olvidado que nos lleva ha-
cia un cuarto silencioso y espartano pero muy relajado.
Su punto focal es la preciosa barra de sushi hecha a base
demadera hinoki, pero el ojo también es atraído hacia un
árbol forsythia. El servicio se asegura de su confort total
y el ángulodel descansa pies en elmostrador es relajante
en extremo, sin ser revelador. Aun así, un asiento en la
barra puede llegar a sentirse como una mesa caliente de
póker para las personas que saben quién es el chef Masa
Takayama. ¿Está sirviéndole a usteddirectamente? Si no,
no importa. La comida es tan elevada, teatral y extraor-
dinaria aun si él no está presente. Una exhaustiva lista
de superlativos puede ser aplicada a cualquier comida
omakasa estacional en este lugar. El arroz blanco por sí
solo vale su peso en estrellas. Es suficiente decir esto: El
famoso risotto de erizo de mar; la apenas opaca ternera
con trufa blanca y oumi afeitado, y el caviar de toro son
incluso mejores de lo que suenan. El sushi proveniente
del mar tailandés de besugo a la parrilla y la anguila de
agua dulce le dejarán convencido de que usted ha proba-
do el mar por primera vez en su vida.
Masa
Exposición sin precedentes
An unprecedented exposure
