·amura·
107
gourmet •
gourmet
La innovación es algo que tienen en común con
BBVA Bancomer, ¿cuál ha sido la experiencia de
esta relación?
Josep:
La verdad es que es una afinidad en la que ha-
bía en un inicio sólo complementos de innovación, rigor,
discreción, de un trabajo a la sombra, de un trabajo de
servicio vocacional, y que a medida que hemos ido co-
nociendo a las personas que están detrás de esa imagen,
tenemos la sensación de sentirnos protegidos, mima-
dos, cuidados, de poder ir en la misma línea en la misma
dirección y encontrar también gente con estímulos muy
parecidos a los nuestros, con una filosofía muy parecida
a la nuestra, en lo que representa el servicio al cliente y
en todo caso focalizarse a toda la gente que está detrás
con nosotros, que nos apoya como amigos.
¿Qué buscan transmitir a cada uno de los paí-
ses en donde han seleccionado chefs para ser
becados?
Joan:
Lo que queremos es apoyar, colaborar, incen-
tivar, poder llevar a estos chicos hasta nuestra casa,
poderles contar lo que hacemos, cómo y por qué lo ha-
cemos. Que les podamos abrir las puertas de todo lo
que pasa en El Celler de Can Roca, para que esto sirva
de complemento de su formación académica. Yo creo
entonces que esas becas son algo importante porque
dan la posibilidad a algo que quizás no podrían tener
por todo lo que representa estar viajando y moverte a
otro país y de esta forma pueden hacerlo. Esto es otro
sentido de esta gira, ya que nosotros hemos estado
vinculados a la formación.
Los Roca concluyen con su deseo por regresar
en busca de nueva inspiración y señalan: “tenemos
ganas de volver y ya estamos viendo cuándo poder
hacerlo”.
Innovation is something you have in common
with BBVA Bancomer. What has been the expe-
rience of this relationship?
Josep: The truth is that it is a similarity in which
there were initially only complements of innova-
tion, rigor, discretion, of a work to the shade, of a
work of vocational service, and as we have the op-
portunity to meet the people behind that image, we
have the sensation of feeling protected, pampered,
cared for, being able to go on the same line in the
same direction and also find people with stimuli
very similar to ours, with a philosophy very similar
to ours, and in what represents the customer service
and in any case focus in all people who is behind with
us, supporting us as friends.
What do you want to transmit to each of the
countries where you have selected some chefs
to obtain a scholarship?
Joan: What we want is to support, assist, encour-
age, be able to take these guys to our home, to be able
tell themwhat dowe do and how andwhywe do it. That
we can open doors to everything that is happening in
El Celler de Can Roca, so this will complement their
academic training. I think then that these scholarships
are somewhat important because they give them the
opportunity to something that perhaps they could not
have, due to everything that represents to be travel-
ing and move to another country, and thus they can do
it so. This is another sense of this tour, since we have
been linked to the training.
The Roca brothers conclude with their desire for
coming back to Mexico in search of a new inspiration,
and point out: “We’re looking forward to come back and
we are already seeing when to do it”
.
