·amura·
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E
n el México prehispánico se consumía
una bebida fermentada llamada Mexcalli,
hecha a base del zumo y el mosto obte-
nido del agave, derivado del cocimiento
de sus piñas machacadas. En Nativitas
Tlaxcala (Cacaxtla), es donde se descubren ollas de
barro que datan del año 400 a.C., las cuales fueron
utilizadas por los pobladores para la destilación;
procedimiento que aún se lleva a cabo en ollas de
barro, con algunas variantes. Es con la llegada de
los españoles, quienes trajeron los alambiques de
la ruta de las Filipinas, y el proceso de destilación
aportado por los árabes, que se da la fusión de la
cual nace lo que ahora se conoce como Mezcal. Con-
virtiéndolo en elprimer destilado del mundo, con
una diferencia de 1,400 años en comparación con
los primeros whiskies.
I
n Pre-Hispanic Mexico, a fermented
drink called Mexcalli was consumed.
This drink was made of the juice of
the agave, derived from the cooking
of its crushed heart. In Nativitas,
Tlaxcala (Cacaxtla), cooking pots made of
clay that were used in 400 BC by the inhabit-
ants of the region to cook the drink; today
this procedure is still carried out in the pots
of clay, with some variances. With the ar-
rival of the Spanish, who brought the stills
from the Filipinas Route, and the distilla-
tion process developed by the Arabs, the fu-
sion happened that resulted in the Mezcal as
we know it. This was the first distilled drink
of the world, with a difference of 1,400 years
prior to the first whiskies.
