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gourmet •
gourmet
Info
Hotel One & Only Palmilla
Km 7.5 Carretera Transpeninsular,
Palmilla, Cabo San José, Baja Califor-
nia Sur
Tel. +52 (624) 146 7000
En cada platillo compiten su refinada belleza y
la explosión de sabores: verduras tostadas con ta-
penade y foie gras sauté con polenta de maíz azul
y una reducción de Grenache tinto, son unas de las
“mise en bouche”. Seguiremos con Tagine de cor-
dero servido con alcachofa, tomate seco, queso de
cabra y salsa de Raz Alhanout, o cabrilla en salsa
Chermoula, o bien costillas de ternera con plátano
macho estofado y salsa de mole.
El encuentro de 3 culturas culinarias ha dado
un resultado excepcional en El Agua. Larbi nos
hace bailar al compás de los sabores diferentes
que se funden y crean una maravillosa sorpresa
de 3 emes: Marruecos, Mediterráneo, México, 3
geografías se encuentran y nos obsequian con la
evolución culinaria de Larbi, inventor indiscutible
de esta fusión ideal.
Los postres nos reservan una sorpresa más. De
la bien equilibrada cava es importante degustar los
excelentes vinos del Valle de Guadalupe, al norte de
la Península de Baja California.
Así, el Chef Larbi Dahrouch nos invita a descu-
brir una cocina excepcional al son de las olas del
Mar de Cortés, nos sumerge en un sueño donde 3
mundos de cocina excepcional se unen para crear
un soberbio menú, al ritmo de su hechizo.
Es justo decir que el hotel One & Only Palmilla
es un lugar ideal para descansar y observar ballenas
y leones marinos; el Spa es un verdadero cuento de
hadas que revive alma y cuerpo; y los jardines, la
playa larga y las piscinas ofrecen paseos diferentes,
todos dignos de vivirse.
being. The decoration, made of red and blue tiles; and
colored glass with delicate Mexican touches dances
to the beat ofMoroccan lanternswith cadence, telling
us how Chef Larbi Dahrouch –also fromMorocco– can
createmagic outside his kitchenaswellwith a fusion
with the decoration of exquisite taste.
Each dish is a competition between a refined
beauty and an explosion of flavors. Grilled vegetables
with Tapenade and foie gras sauté with blue corn
polenta in a caramel of red Grenache are some of the
“mise en bouche”. Following is a Lamb Taigne served
with artichoke, dried tomato, gout cheese y Raz Alha-
nout sauce, or a Lamb in Chermoula Sauce, or maybe
Veal Ribs with banana etouffé in aMole sauce.
The integration of three culinary cultures is an
exceptional result at “Agua”. Labri makes us dance at
the rhythm of different flavors whichmerge creating
a wonderful surprise (three “M”s) Morroco, Mediterra-
nean and Mexico.Desserts give us one more surprise.
From the well-balanced wine cellar, it’s important to
taste the excellent wines from Valle de Guadalupe,
fromthe north part of Baja California.
This is the way Chef Larbi Dahrouch invites us to
discover an exceptional cuisine at the rhythm of the
Mar de Cortes waves. Submerge yourself in a dream
where three worlds of exceptional cuisine join, to cre-
ate a superbmenu at the cadence of its enchantment.
It is fair to state that the One & Only Palmilla Ho-
tel is the ideal place to rest and watch whales and sea
lions. The spa is a true fairy tale that revives body and
soul, the gardens, the long beach and the pools offer
different promenades all worth to experience.
