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·amura·
that goes back to the Romans. Its traditions are its
glory: the bullfights, the cured ham, the Jai Alai,
the good life, the joy and the fine dine.
Our goal was the bullfights in Bayonne and Dax
and was an authentic prize: Enrique Ponce, Javier
Castaño, and Cesar Rincon. Dax is located in the
region of the Lahndas, ancient Roman square with
its hot water fountain, where it keeps gushing the
burning water and its springs are famous. “Bull
and salsa” was the emblem in this season, appre-
ciating the best bullfighters and the superb salsa
groups that arrived from the Caribbean. A real
party environment with Latin flavor, with the
pleasure to have fun.
The Lahndas offer precious landscapes with
beautiful villages among the hills, and we discove-
red another kind of fiesta Brava with the “pasture
cows”, where you fight with the cows and jump
over their horns, truly an original show. Foie gras,
duck
confit
, great wine, exquisite desserts are
at your service and we could not leave the region
without passing through the beach of Biarritz, the
city dominated by its hotel “Le Palais”, where life
goes by as in times of Napoleon III and discover
“L’Auberge Basque”, where the chef Cedric Béchade
invite us to discover the elegance of its cuisine.
The southwest of France is a region of great
charm and full of surprises, of seductive spots,
fortresses that surprise, villages that win the
heart, traditions that conquer. The bullfights of
Bayonne and Dax are a history by itself, an
unknown custom that screens with all the lights
that shine when the outfits of the bullfighters
sparkle. It is an unforgettable trip, where nature
joins with the mysticism, the party to the great
food, the history to the stones of the past.
Bayonne es una ciudad orgullosa de su pasado que
remonta a los romanos. Sus tradiciones son su glo-
ria: las corridas, el jamón tipo serrano, el Jai Alai, la
buena vida, la alegría y el buen comer.
Nuestra meta eran las corridas en Bayonne y Dax
y fue un auténtico premio: Enrique Ponce, Javier cas-
taño, César Rincón. Dax se encuentra en la región de
la Landas, antigua plaza romana con su fuente de
agua caliente, donde sigue brotando el agua ardiente
y sus termas son famosas. “Toro y salsa” era el
emblema en esa temporada, apreciando los mejores
toreros y los soberbios grupos de salsa que llegaban
del Caribe. Un verdadero ambiente de fiesta con
sabor latino, con el gusto para divertirse.
Las landas ofrecen paisajes preciosos con hermo-
sos pueblos entre las colinas, y pudimos descubrir otro
tipo de fiesta brava con “las vacas landesas”, donde se
torea las vacas y se brinca por encima de sus cuernos,
verdadero espectáculo original. Foie gras,
confit
de
pato, buen vino, exquisitos postres están a la orden del
día y no pudimos despedirnos de la región sin pasear a
lo largo de la playa de Biarritz, la ciudad dominada por
su hotel “Le Palais”, donde la vida transcurre como en
tiempos de Napoleón III y descubrir “L’Auberge
Basque”, donde el chef Cedric Béchade nos invita a des-
cubrir la elegancia de su cocina.
El suroeste de Francia es una región de gran
encanto y llena de sorpresas, de rincones que sedu-
cen, fortalezas que sorprenden, pueblos que enamo-
ran, tradiciones que conquistan. Las corridas de
Bayonne y Dax son una historia en sí, una costumbre
desconocida que apantalla con todas las luces que
brillan cuando centellean los trajes de los toreros. Es
un viaje verdaderamente inolvidable, donde la natu-
raleza se une al misticismo, la fiesta a la buena comi-
da, la historia a las piedras del pasado.
