·amura·
100
gourmet •
gourmet
Texto/
Text
:
AMURA
• Foto/
Photo
:
Ramon Freixa Madrid
L
os más exquisitos sabores y aromas mediter-
ráneos se encuentran en Ramón Freixa Madrid.
Este joven restaurante, ubicado dentro del ho-
tel boutique Selenza Madrid, es reconocido en el ám-
bito mundial por el minucioso cuidado que se le da a la
creación de cada platillo que integra el menú.
El concepto del restaurante es creación del chef
Ramón Freixa, quien ha llegado a ser uno de los coci-
neros más importantes de España. Durante 15 años,
Freixa demostró sus habilidades gastronómicas en el
Racó d’en de Barcelona, para después asumir su direc-
ción en 1998. Pero hace unos seis meses que decidió
emprender su propia aventura con el lugar que lleva
su nombre.
Con un espacio para 35 comensales, Ramón Freixa
Madrid cuenta con amplias mesas con la separación
exacta entre ellas para crear un ambiente de privacidad
en cada una. Por su parte, la carta ofrece al cliente pla-
tillos tradicionales, como el morro de ternera a la plan-
Ramón Freixa
Madrid
T
he most exquisite Mediterranean flavours
and aromas are found at Ramón Freixa Ma-
drid. This newly opened restaurant, located
inside the hotel-boutique Selenza Madrid, is recog-
nized worldwide for painstaking care that goes into
the creationof eachdish that forms part of themenu.
Chef Ramón Freixa is the creator and the man
behind the concept of the restaurant, who has also
achieved renownas oneof themost important chefs in
Spain. For 15 years, Freixa has demonstrated his gas-
tronomic skills inside the Racó d’en in Barcelona, only
tolaterassumemanagementoftherestaurantin1998.
Itwas only sixmonths ago that he decided to beginhis
own adventurewith a restaurant that bears his name.
Providing enough space to sit 35 diners, Ramón
Freixa Madrid features ample tables that are precisely
separated fromeach other to create an ambience of pri-
vacy in each one. For its part, the menu offers clients
traditional dishes, suchasgrilledveil snout, pairedwith
