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catadores •
tasters
·amura·
lo que sería correcto es calcular, equilibrar el peso
y la intensidad de ambos sabores. Es decir, si se
elige una receta ligera, su gusto desaparecerá ante
un vino pesado y de fuerte personalidad. Mientras
que un plato fuerte con salsas muy condimenta-
das, no dejará saborear un delicado vino.
Una de las recomendaciones es que para una
buena carne a la brasa sin salsas, con solamente
alguna guarnición de papas o pimientos se puede
abrir un gran vino de crianza o reserva. Mientras
que para el pollo, este es un alimento que puede
admitir varios tipos de vino. Por ejemplo, si servi-
mos pollo con salsa de frutas o con champiñones
con papas, se necesita un vino tinto con más
cuerpo, como lo son los vinos hechos con uva gar-
nacha, tempranillo ó Nebiolo, por mencionar solo
unos ejemplos. O para un pollo asado al horno,
aderezado con limón o hierbas aromáticas, servi-
remos un vino blanco joven, para que sus aromas
y sabores frutales nos permitan saborear la fres-
cura del limón y hierbas. Para el pescado, alimen-
to que no siempre pide un vino blanco, sino que
weight and the intensity of both flavors. Better
explained, if you choose a light meal, its taste
will be overwhelmed by a heavy wine with a
strong personality. On the other hand, the
taste of a delicate wine would be lost if accom-
panied by a main course with very condiment-
ed sauces.
One of the recommendations is that for a
good grilled meat with no sauces but simply a
garnish of potatoes or peppers, one could
uncork a great reserve or vintage wine.
Chicken, on the other hand, can be accompa-
nied by various types of wine. For example, if
we serve chicken with fruit sauce or with
mushrooms and potatoes, a more full-bodied
wine is required, such as a wine made from gar-
nacha, tempranillo or Nebiolo grapes, to men-
tion a few examples. For an oven-baked chicken
dressed with lemon or aromatic herbs, we
would serve a young white wine so that its
fruity aromas and flavors would bring out the
freshness of the lemon and the herbs.
