catadores •
tasters
114
·amura·
For fish, a dish that does not always beg for
a white wine, since sometimes fish with body
and condimented sauces require a young red
wine, other less fleshy fish, a rosé and the rest
with white wine.
Pasta depends entirely on the sauce used;
for example, with Bolognese, we would open a
red wine, regardless of whether it is vintage or
young.
Finally, it has been said that vinegar and
chocolate are within the impossible combina-
tions. One solution is to drink it with water,
preferably sparkling, or a liqueur, although this
is completely different in the case of mousse,
for which a sweet wine or a semi-sweet fresh
muscatel is recommended.
These are just some practical suggestions,
but as always, there is nothing set in stone when
it comes to taste; enjoying the pleasant experi-
ence of combining foods and wine without fear.
Remember that your palate is the best judge.
algunas veces los pescados con cuerpo y salsas
condimentadas requieren de un vino tinto
joven, los que se encuentran con poco menos de
cuerpo, uno rosado, quedando el resto en vino
blanco.
Con la pasta depende exclusivamente de la
salsa con la que la acompañemos. Por ejemplo,
con salsa boloñesa serviremos un vino tinto, no
importa si es de crianza o joven.
Finalmente, se ha dicho que dentro de las
combinaciones imposibles se encuentra el vina-
gre y el chocolate. Una de las soluciones es
tomarlo con agua (aún mejor si tiene gas) o con
algún licor, pero es completamente distinto si se
trata de un
mousse
. Para este es recomendado un
vino dulce, o moscatel semi dulce fresco.
Estas son solamente algunas sugerencias
prácticas, pero como siempre: sobre gustos no
hay nada escrito, disfrute sin miedo de la placen-
tera experiencia de combinar alimentos y vinos. Y
recuerde que su paladar es el mejor juez.
