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gourmet
Le Fouquet’s
Paris
E
n el corazón de los Campos Elíseos se encuen-
tra Le Fouquet’s, un bello restaurante que forma
parte del prestigioso Hôtel Fouquet’s Barrière.
Desde 1899, año de su inauguración, Le Fouquet’s
ha sido el lugar de preferencia en París de varias per-
sonalidades que van desde Chaplin, Chevalier, Dietrich,
Churchill, Roosevelt y Jackie Onassis. Durante ya más
de 100 años, el restaurante ha sido un popular punto
de encuentro para celebridades dentro de la cultura
popular y de la pantalla grande. No obstante, también
representa una visita obligada para cualquiera que se
jacte de haber viajado a la Ciudad Luz.
La cocina está a cargo del chef Jean-Yves Leuran-
guer, quien en 1997 ganara el codiciado premio “Meilleur
Ouvrier de France”, y quien para el menú del Fouquet’s
crea platillos creativos y originales, mezclando la cocina
tradicional francesa con la esencia del “brasserie de luxe”.
Las entradas de Le Fouquet’s van desde el carpac-
cio de vieira acompañado de verduras y limón, hasta
el foie gras Fouquet’s con tomate rougail; y ravioli de
langosta Jean Todt con aderezo de crustáceos; ade-
más de flores Fouquet de langosta, granos de quinua
y vinagreta cítrica.
Entre los platillos fuertes que el chef Leuran-
guer prepara se encuentran la lubina a la plancha con
mousse de berro y verduras a la brasa; lenguado frito
en mantequilla y flor de sal con papas al vapor y toma-
te provenzal; pechuga de pollo orgánica con aderezo
de chermoula; o filete de res con salsa bearnesa acom-
pañado de papas a la francesa estilo coin de rue.
Por su parte, entre los exquisitos postres servidos se
encuentran la delicia César de chocolate; el milhojas tra-
dicional de Fouquet’s; babka de ron con crema de vainilla;
además de una amplia variedad de pasteles del día.
A
t the heart of the Champs Elysees is Le Fou-
quet’s, a beautiful restaurant that is part of
the prestigious Hôtel Fouquet’s Barrière.
Since 1899, the year of its opening, Le Fou-
quet’s has been the preferred place in Paris for
several personalities ranging from Chaplin, Che-
valier, Dietrich, Churchill, Roosevelt and Jackie
Onassis. For over 100 years, the restaurant has
been a popular meeting point for celebrities in
popular culture and the big screen. However, it is
also a must for anyone who boasts of having trav-
eled to La Ville-Lumière.
The kitchen is run by chef Jean-Yves Leuranguer,
who in 1997 won the coveted “Meilleur Ouvrier de
France”. For the menu of Fouquet’s, he devised cre-
ativeandoriginal dishes, blendingtraditional French
cuisine with the essence of “brasserie de luxe.”
The entries of Le Fouquet’s range from scallops
carpaccio accompanied by vegetables and lemon,
to the foie gras Fouquet’s with tomato rougail, Jean
Todt lobster ravioli with crustaceans dressing, in
addition to lobster Fouquet flowers, quinoa grain
and citrus vinaigrette.
Among the main dishes that the chef Leurangu-
er prepares are the grilled sea bass with watercress
mousse and grilled vegetables, butter fried sole and
sea salt with steamed potatoes and Provencal toma-
to, organic chicken breast with chermoula dressing,
or filet mignon with bearnaise sauce accompanied
by French fries coin de rue style.
On the other hand, among the exquisite des-
serts served are the Caesar chocolate delight, the
Fouquet’s traditional strudel, rum babka with va-
nilla cream, and a wide variety of fresh cakes.
Info
Le Fouquet’s Paris
99, avenue des Champs-Elysées.
Paris, France
T: (+33) (0) 140 696 050
F: (+33) (0) 140 696 035
